【食物安全消费提示警示】关于奶油的消费提示

　　奶油质地细腻、滋味甜美，大范围的运用在烘焙、饮品和烹调中，深受顾客喜欢。为协助顾客科学认识和食用奶油，特作如下消费提示。

　　依照现行标准，奶油是指以乳脂肪和/或植物油脂为质料，增加或不增加其它质料、食物增加剂和养分强化剂，经加工制造而成的具有脂肪性状的一类产品。按质料来历不同，奶油可分为乳脂奶油、植脂奶油和混脂奶油。

　　乳脂奶油又称动物奶油，从生乳中提取，口感奶香浓郁。最重要的包括三类：稀奶油，其脂肪含量10.0%—80.0%，通常在烘焙和制造饮品中运用，比方搅打构成蛋糕裱花或饮品奶泡等；奶油（又称黄油），其脂肪含量80.0%及以上，合适佐餐和涂改，也可在烹饪、烘焙或西点中运用，以提高制品的口感和风味；无水奶油（又称无水黄油），其脂肪含量99.8%以上，主要在食物加工中运用，作为乳脂肪的质料等。

　　植脂奶油是以植物油及其制品制成的具有乳脂奶油特征的产品。混脂奶油是以植物油及制品和含乳脂质料制成的具有乳脂奶油特征的产品。植脂奶油和混脂奶油的口感相对更甜腻，搅打性及保形性较好。

　　看标签。仔细阅读标签信息，了解奶油产品类型、脂肪含量、主要成分、风味、致敏物质、储存和运用条件、生产日期和保质期等信息，挑选比较合适自己需求的产品。

　　看质地。调查奶油色彩和质地，色彩应呈现均匀共同的乳白色、乳黄色，质地应均匀细腻。

　　巧寄存。购买后应及时按标签要求储存，并在保质期内食用。开封后的奶油如一次未食用完，可将其密封、冷藏，并赶快食用，如外表呈现霉变或色彩、气味反常，不要再食用。因奶油在冷冻过程中可能会产生脂肪氧化，重复融解会影响质量。如确需冷冻保存，应先将其分红小份，每次只冻结所需部分，防止长时间冷冻。

　　奶油脂肪含量较高，如黄油和无水奶油的脂肪含量与植物油恰当，食用奶油时要恰当削减烹调油的摄入量，每人每天油的总摄入量不超越25-30克为宜。一起，也要留意膳食平衡，可与生果、茶等调配食用。别的，奶油含有一定量的饱满脂肪酸，高血脂、糖尿病等特殊人群应慎重食用。