“四高”人群更要喝牛奶

来源:开云app下载软件安装    发布时间:2024-07-03 02:44:50

  《中国居民膳食指南(2022)》相比2016版有一个比较大的变化——奶及奶制品的推荐摄入量由每天300克调整为每天300~500克。而统计多个方面数据显示,2021年我国人均奶类消费量仅为14.4公斤,约合每天40克。究其原因,一些人是没有喝奶的习惯,还有一些人身患慢性病,比如“四高”患者,担心喝奶不利于病情控制。

  肥胖者补足钙有助降低体重。牛奶不仅富含钙,而且钙、磷比例合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,因此,人体对牛奶中的钙吸收利用率很高。根据第三次美国国家健康和营养调查研究,一项对380例美国成年女性膳食钙和体脂关系的分析显示,随着钙摄入量的增加,各组人群与最低钙摄入人群的肥胖风险比值逐渐下降。在肥胖男性中的研究也显示,饮食中增加富含钙的奶制品12个月后,肥胖病人的体重平均下降了4.9千克。原因主要在于钙摄入量不足会使脂肪合成增加,脂解作用减弱,最终体脂增加,而通过补钙可以纠正这一过程,以此来降低肥胖风险。

  高血压补钙有助控制血压。补钙不但可以预防骨质疏松,对控制血压也有好处。很多高血压患者的膳食呈现“高钠低钙”的特点,不仅升血压还促使尿钙流失。原因是钙离子有膜稳定作用,使血管不易收缩。钙还可以对钙泵和细胞内的钠离子浓度起到调节作用,防止血压上升。此外,也有研究之后发现,在合理服药的基础上适当补钙可以使血压下降。所以,防治高血压应注意补钙,日常饮食中奶制品必不可少。

  高血脂首选低脂或脱脂奶。多项流行病学研究发现,适当摄入乳制品,不仅有利于心脑血管疾病的预防,还有降低全因死亡率的作用。发表在《中华医学杂志》的一项研究推测,可能是牛奶中富含的蛋白质、钙和钾等营养素,有助于改善血脂异常、血压升高等心血管危险因素。血脂高的人群首选低脂或脱脂奶,以减少脂肪摄入。

  高血糖者尿液中丢失钙多,更需补钙。一些人担心牛奶中的乳糖会引起血糖波动,其实,乳糖和白糖(蔗糖)、葡萄糖、麦芽糖等有甜味的糖不一样,它的血糖反应非常低,比大米、白面等食物慢多了,基本上可忽略不计。并且多项研究显示,喝牛奶有助预防糖尿病,已经高血糖的人群,也需要补充钙。因为这类人通常有多尿的症状,从尿中丢的钙要比血糖正常的人高出很多,而通过牛奶来补钙是非常好的选择。如果本身血糖高同时又兼有高血脂,可首选低脂或者脱脂牛奶。

  高尿酸喝牛奶补充优质蛋白质。肉类、鱼类、内脏、大豆制品等富含蛋白质的食物通常含有较多的嘌呤,所以被高尿酸患者列为“要少吃或不吃”之列,这类人群能够最终靠喝牛奶补充优质蛋白质,以防肌肉流失。原因主要在于,嘌呤其实就是核酸分子(遗传物质)的组成部分,遗传物质一般存在于细胞核之中。牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液,里面没有细胞核,因此就没有嘌呤。不过必须要格外注意,不要喝太多牛奶,否则蛋白质超标,钙反而会流失。脂肪可减少尿酸排泄,高尿酸人群可以再一次进行选择脱脂奶或低脂奶。

  不喜欢牛奶味道或者患有乳糖不耐的人,可以用酸奶代替,奶粉或奶酪也可以。换算比例是,100克牛奶=100克酸奶=12.5克奶粉=10克奶酪。需要提醒的是,酸奶、奶粉尽可能地选择糖含量低的,奶酪要选低盐的。除了直接喝,牛奶和奶粉还可以和面蒸馒头,跟水果一起打浆做奶昔,牛奶蒸蛋羹、牛奶泡麦片也不错,酸奶可以跟水果一起拌沙拉,和坚果搭配也非常美味。