每年5月的第三周是全民营养周。今年的主题是“奶豆添营养、少油更健康”，旨在呼吁大众多吃奶类和大豆,并避免过多摄入烹调油。
你的牛奶喝对了吗？乳糖不耐受怎样科学喝牛奶？……记者发现，“加奶”成为关键词后，一系列话题也受到关注。带着这样一些问题，记者请教了专家。
答：奶类是蛋白质和钙的良好来源，营养素密度高。奶制品中含有大量蛋白质、乳脂肪、乳糖、脂溶性维生素和矿物质，营养价值高，如乳类蛋白质消化吸收率为87%至89%，适合绝大部分人食用。
提升牛奶的摄入量，对各类人群都有健康益处，尤其是孕妇、乳母、生长发育期的儿童和青少年以及老年人等特殊人群。
答：近年来，牛奶已成为中国居民餐桌上的“标配”。《中国居民膳食指南（2022）》中，提高了奶及奶制品的摄入量标准。指南建议，中国居民每人每天摄入奶及奶制品应达到300-500克。
一般情况下，早晨不空腹时喝1盒牛奶，午饭时喝1杯酸奶，就能基本达到一定的要求，也可以用奶粉、奶酪等奶制品来保证足够的膳食营养摄入。
鲜牛奶和纯牛奶是首选，因为这两类奶只含生牛乳，蛋白质含量较高，含钙量也很丰富。
健康成年人可选择全脂奶；儿童青少年可选择全脂奶或是强化了钙、铁、锌等营养素的配方奶；中老年人优先选择高钙奶、舒化奶；超重或肥胖者可选择脱脂奶或低脂奶。
巴氏奶、常温奶都属于优质的牛奶及奶制品，巴氏奶在营养成分和风味上略胜于常温奶。对于部分热敏感的营养的东西，巴氏奶会保留得更多一些。其他营养成分差别不大，都可以为人体提供蛋白质和钙等有益的营养的东西，根据自己喜好做出合理的选择即可。
答：纯牛奶中富有丰富的钙质，每100毫升牛奶含钙量达120毫克，并且人体对牛奶中钙的吸收率可达40%以上。
牛奶中不仅钙质含量高，而且钙磷比例适当，可提高钙吸收率。同时，牛奶中含有维生素D，可促进钙吸收。
乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶，也可以少量多次饮用牛奶，并与其他谷物食物同食，避免空腹饮奶。
具体来说，轻度乳糖不耐患病的人能一次少喝点牛奶，或者搭配别的食物一起吃。稀释肠腔内的乳糖浓度，避免乳糖在肠腔内大量堆积。
中度乳糖不耐不建议饮用普通牛奶，可以改喝酸奶。酸奶中的乳糖大部分已被乳酸菌酵解，因此含量不高。
重度乳糖不耐能够尝试0乳糖牛奶。0乳糖牛奶是通过水解技术或添加乳糖酶的方法，将牛奶中的乳糖含量降至很低的范围，适合乳糖不耐程度较重的人群饮用。
（来源：扬子晚报/紫牛新闻 记者：吕彦霖 受访专家：南京市第一医院副主任营养医师戴春）
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