与摄入脱脂牛奶比较，食用脂质含量较高的牛奶可以改进受试者的营养状况和心血管疾病危险目标 。
牛奶是全球广泛耗费的乳制品之一，全世界有近60亿的人摄入牛奶。近些年，有的广告将脱脂牛奶捧上“神坛”，宣扬其为瘦身者的不贰之选。各种品牌的脱脂牛奶涌入商场，让我们顾客目不暇接。那全脂牛奶是否应该被脱脂牛奶彻底替代？饮用脱脂牛奶愈加有助于身体健康吗？
与脱脂牛奶比较，全脂牛奶显着提高了HDL胆固醇浓度（P0.05）与摄入脱脂牛奶比较，食用脂质含量较高的牛奶可以改进受试者的营养状况和心血管疾病危险目标 。
与摄入脱脂牛奶比较，全脂牛奶可下降炎症性肠道疾病的发病危险，特别是克罗恩病。该研讨成果在《Journal of Bio-X Research》杂志刊登宣布。
研讨者使用了UK Biobank中的约8.8万名牛奶顾客的临床数据及基因型数据，其间，约2万人是全脂牛奶顾客，约6.8万人是脱脂牛奶顾客。研讨者用GWAS比较了全脂牛奶顾客与脱脂牛奶顾客的等位基因频率差异，取得了5个与全脂牛奶摄入偏好相关的单核苷酸多态性（SNPs）。他们用这些SNP表征全脂牛奶摄入偏好。然后，研讨者将全脂牛奶摄入偏好作为露出，炎症性肠道疾病（IBD）作为结局，做了一项两样本MR研讨。
GWAS成果定位了5个与全脂牛奶摄入相关的基因，分别为FTO，APOE，LINC01833，LINC02607，PSMC3。其间，FTO基因是肥胖症的明星基因，并且在这项研讨中与全脂牛奶摄入的相关性也最强。研讨者揣度，全脂牛奶摄入偏好的构成可能与脂肪代谢的才能相关。
研讨团队以为全脂牛奶下降IBD发病危险的详细机制可能与肠道菌群有关。该揣度得到了其他研讨者的支撑。例如，来自Opstelten JL等人的一项研讨比较了牛奶顾客与非顾客CD和UC的发病危险，得出了相同定论，即摄入牛奶可以下降CD危险，对UC没影响(6)。进一步研讨样本的肠道菌群结构不难发现，CD患者与正常人、UC患者比较，小肠和结肠菌群组成显着不同。尽管，该研讨没有区别全脂和脱脂牛奶，但Opstelten JL等人以为这种菌群组成的差异可能会引起了CD和UC患者从牛奶取得的不同收益。
全脂牛奶中含有短链脂肪酸和多不饱满脂肪酸，有益于保持肠道菌群的平衡，调理免疫。其间，短链脂肪酸中的丁酸能下降沙门氏菌的致病性、按捺IL-17的表达并促进Treg细胞生成，然后按捺肠炎产生。弥补额定的Omega-3脂肪酸能添加肠道双歧杆菌、罗斯氏菌和乳酸杆菌的丰度，发挥抗炎效果。
出于下降炎症性肠道疾病（特别是克罗恩氏病）的意图，饮用全脂牛奶可能是一个更健康的挑选。