5月30日，《2023中国奶商指数报告》发布。此次报告调查于今年4月开启，在全国20个城市共计回收了4000个有效样本。调查的最终结果显示，中国奶商指数六年来呈稳步提升态势。
报告数据显示，与运动相关的功能型乳制品愈加受到公众关注，此外，零碳绿色也成为乳制品消费新趋势，不少消费者开始关注有机、包装可回收等方面。
在圆桌论坛环节，营养学专家也针对新冠“二阳”后怎么提高孩子免疫力等科学育儿知识以及咖啡配奶致钙流失？减肥不能喝全脂奶等公众普遍的饮奶困惑做了相关的解答。
《2023中国奶商指数报告》由中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰共同发布。报告显示，2023年中国奶商保持稳步增长，深层次原因是喝奶意识到行为的深度渗透。六年来公众喝奶意识得分稳居高位，而喝奶知识和行为呈现增长态势，人们养成了喝奶的好习惯，让每日喝奶常态化。
随着乳制品种类的日趋多元化，消费也衍生出了更多新功能、新渠道、新场景，呈现生机勃勃的“向新力”。2023奶商指数报告给出了牛奶“向新力”九大关键词，聚焦肠道健康、免疫提升、品质至上、零碳环保等核心趋势，勾勒出“一杯奶”助力国民健康生活的全貌。
据悉，本次奶商指数报告调研以新人群、新趋势、新观念为切入口，将抽象的牛奶“向新力”直观展现在公众眼前。在新趋势上，“品质至上”成为乳品消费的新要求，78.4%的公众购买前都会查看产品标签，营养成分丰富、高品质奶源地、低糖低脂零添加、有机认证都成为了消费者决策的重要依据。
同时超半数公众表示，在运动后会以喝牛奶的方式补充蛋白质与体能，与运动相关的功能型乳制品愈加受到公众关注。此外，乳制品消费的零碳态度开始显现，消费者十分关注奶源地、有机、包装可回收等方面；多个方面数据显示，包装是否环保与可回收分别可以影响67.5%与25.6%的公众消费决策，人们正用一举一动践行低碳生活，共同呵护赖以生存的绿色星球。
中国乳制品工业协会原理事长、国际乳制品联合会（IDF）中国国家委员会荣誉主席宋昆冈表示：“尽管规模以上乳制品加工公司和出售的收益取得了不错的增长，但我们仍要清醒认识到，中国人均饮奶量还远远不足，这要求我们要开展更丰富的饮奶科普，帮助更多人建立从喝奶意识到喝奶行为的认识，继而提升公众喝奶达标率，让更多人实现科学饮奶，健康生活。”
中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政致辞。主办方供图
中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政表示：“随着国民消费结构升级，老百姓从‘吃得饱’转向‘吃得好’，开始追求绿色、健康与品质。六年来，中国奶商指数的稳步增长见证了公众健康素养的提升，也不断激励全行业加强乳制品功能性和营养性研究，为推进健康中国建设、服务和改善民生、促进国民健康发展提供了重要支撑。”
在乌鲁木齐市天山区泉路街道碱泉东社区，社区工作人员在清点营养奶数量，这些营养奶将配送到辖区学校。 新华社资料图
减肥能否喝全脂奶？咖啡搭配奶会导致钙流失吗？在圆桌论坛阶段，中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟以及中国人民总医院第八医学中心营养科主任左小霞也针对上述一系列问题进行了现场解答。
夏天马上就要来临，又到了减肥的季节。减肥是不是就要喝脱脂奶？陈伟表示，从营养需求角度来看，脂肪有好坏之分，牛奶中的奶脂或乳脂并不是“坏脂肪”，它是人体必须的，可利用的营养元素。此外，全脂奶的乳脂含脂量也不是很高，一般在3%或4%左右。目前市面上的脱脂或无脂奶产品也并非没有脂肪，其含量只是低于0.5%。250毫升的奶制品中3%和0.5%之间的脂肪其实差不了几克。在这个意义上，全脂奶和脱脂奶在一定乳量范围内，不会对总能量产生大的影响。
陈伟建议，不要摄入特别多的饱和脂肪，但作为食物中自然含有的脂肪是可以适当摄入的。
现场也有人提到了当下年轻人比较关注的一个营养困惑。当下咖啡愈加成为年轻人的“续命神器”，很多人日常喜欢牛奶搭配咖啡冲调，但有人担忧咖啡是否会破坏牛奶的营养，对此，左小霞表示，咖啡中含有和脂肪酸，这些物质与钙结合确实会引起钙的流失。不过，前提是一天内大量的喝咖啡。如果每天只饮1-2杯的咖啡，这不会有特别大的影响。
左小霞也指出，喝奶茶是不能替代喝奶的。奶茶含大量糖分、反式脂肪酸等，热量很高，易引起肥胖、心脑血管疾病。一杯奶茶的含奶量也不够，所以喝奶茶不能代替喝奶。左小霞建议少喝奶茶，要多饮白开水、淡茶水等。
左小霞也指出，对于普通人来说，蛋白粉并非必要。“蛋白质是构造人体的主要成分之一。一般正常饮食就能满足普通人蛋白质的需求。但如果是健身人群或运动人群可能消耗较多，这时可以适当补充蛋白粉。但也要注意量，过多会引起肾脏代谢的负担。”
河北霸州胜芳镇巨华小学学生在吃“免费课间餐”：一盒学生奶、一个鸡蛋。 新华社资料图
随着Z世代成为生育主力军，科学育儿也是他们的必修课。奶商指数报告数据显示，53.3%的年轻父母愿意主动学习育儿知识，关注孩子的乳制品选择，并且关注新成分、新技术的应用，争当科学奶娃的“学霸”。
陈伟表示：“科学喂养能大大的提升免疫力，呵护宝宝肠道健康。但在喂养选择上，消化吸收问题是家长们的集体困惑。家长们应关注饮奶习惯培养、乳制品选择、营养搭配和辅食添加四大‘知识点’，主动学习育儿知识，帮助孩子养成健康饮奶习惯。”
喝奶粉的孩子是否没有喝母乳的孩子健康？左小霞表示，我们提倡0-6个月的宝宝纯母乳喂养，母乳有很多提高免疫力的成分，也能够在一定程度上促进亲子关系。6个月以后，我们提倡增加一些辅食，比如蛋黄面条等。1岁以后能选择不同阶段配方奶粉，奶粉的很多添加成分比较接近于母乳，对孩子的生长发育有好处。
在圆桌论坛上，现场也有人提到了一个近期宝妈宝爸比较关心的问题，“最近‘二阳’情况普遍，好多小朋友感染生病，包括我女儿也是支气管炎。我们怎么样才可以提高孩子的免疫力？”
陈伟表示，新生儿或者1岁内的宝宝不像成人有完善的免疫系统。宝宝的免疫系统大多数来源于妈妈早期母乳提供的半年到一年的免疫功能，但这会跟着时间延长而逐渐下降。如果一旦外源性摄入不足或搭配不合理，就不能构成完善的免疫功能。如果想提升免疫功能就要多补充蛋白质，满足乳制品、蛋类制品、肉类制品等基础营养需求。
但在特殊情况下，有感染风险或已发生感染时，孩子怎么快点好？陈伟指出，要提高免疫力，增强对抗外界病毒的体力，就需要具有生物活性特殊蛋白质。
“我们去年发表了关于乳铁蛋白临床应用专家共识，特地提出了一种存在母乳中的优质蛋白质，即乳铁蛋白。新生儿、儿童甚至包括成年人适当补充乳铁蛋白，能大大的提升免疫功能。”陈伟说。