图文：一同动手做酸奶

  只需一些纯牛奶、少数乳酸菌和糖，就能做出甘旨的克己酸奶。华中农业大学食品科技协会举行酸奶DIY活动，近500名同学走进微生物试验室，穿上白大褂体会了一把：杀毒灭菌、煮热牛奶、参与白糖、混合拌和、装瓶发酵……

  不少初度体会者在活动担任人的指导下，有模有样地将牛奶倒进消毒好的盒子内，参与少量白糖，稍稍加热后，倒入作为乳酸菌的酸奶引子并拌和均匀。

  “灭菌意图是为削减制造的过程中的杂质影响，必定要到达90℃并坚持10分钟以上。”担任同学认真地讲解了每个过程的原理和效果，试验室内很快便奶香四溢。这时，他们在一旁不断提示参与的同学：“必定不能够中止拌和，不然奶会煮糊。”

  我们将制造好的酸奶半制品装瓶，进行后期的发酵、冷藏。在恒温箱发酵两三个小时，凝成豆腐花相同的固态酸奶，表面会分出通明的奶清，口感很酸。接着转入冰箱，不再让它持续发酵。冷藏6至8小时后，活动担任人告诉各自的制造者来取制品，口味各异的酸奶就正式诞生啦。

  自称“吃货”的刘芳，在活动中总结出不少小窍门：“做酸奶之前先放糖，能够有用缩短发酵时刻；奶粉换成了鲜奶，缩短了做酸奶的时刻；调入巧克力粉、冰块等一同打碎，能制造出甘旨的奶昔冰沙。”

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