中国乳制品行业发展的新趋势研究与投资前景分析报告（2024-2031年）

　　目前，我国乳制品行业仍处于转型调整阶段。由于市场呈现出结构性过剩与短缺现象，因此乳制品结构调整和品种优化已成为行业发展和转型的重要方向。从产量来看，自2023年起我国乳制品产量开始下滑，2024年1-10月同比下降4.11%。同时，我国乳制品市场产品结构相对单一，行业呈现以液体乳供给为主导的格局，2023年其产量占比超过90%。消费方面，据不完全统计，2023年我国人均乳制品消费量约42.4千克，但仅为全球中等水准的1/3，提升空间较大。

　　此外，近年来，我国乳制品进口规模始终大于出口规模，对外贸易常年呈现贸易逆差格局，进口替代空间大。不过，自2022年起，我国乳制品进口规模和贸易逆差总额呈现缩小态势，对外依赖度下降。2023年进口总量、进口总额和贸易逆差总额同比分别下降9.96%、12.63%和13.32%。

　　乳制品也叫奶油制品，是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要的组成原材料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，经加工制作而成的各种食品，包括液体乳（如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳和发酵乳）、乳粉（如全脂乳粉、脱脂乳粉）、炼乳、奶油和其他乳制品。乳制品在我们国家的国民经济中占有主体地位，其不仅是食品制造业的一大支柱，而且在农业产业体系升级和提高国民体质方面都发挥重要的作用。

　　我国乳制品行业起步于1950年，但在很长一段时间里，其发展都较为缓慢，产量也比较低，直到1990年仅有30万吨。随着超高温灭菌等技术进步、奶羊和奶牛养殖规模扩大和下游需求量开始上涨，自1998年起我国乳制品行业步入快速地发展阶段，乳制品产量迎来迅速增加，由1999年的69.08万吨增加至2007年的1787.44万吨，年均复合增长率高达50.18%。不过，受“三聚氰胺”事件影响，2008年我国乳制品消费市场受到极大冲击，行业自此进入转型调整阶段。国家及各地政府积极出台一系列政策，加强乳制品行业的监管，提升行业门槛。同时各制品企业也开始做战略调整，慢慢地增加奶源建设，使得我国乳制品行业走向规范化。近年来，我国乳制品市场呈现出结构性过剩与短缺现象，即液体乳市场已处于相对饱和状态，但原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品等产品依赖进口。因此，乳制品结构调整和品种优化已成为当前行业发展和转型的重要方向。

　　2018-2022年，我国乳制品产量逐年递增，由2687.1万吨增长至3117.70 万吨，年均复合增长率达到3.79%。但在2023年我国乳制品产量出现小幅下滑，约为3054.60万吨，同比下降2.02%；进入2024年其产量继续下降，且降幅有所加快，1-10月累计产量为2450万吨，相较2023年同期同比下降4.11%。

　　目前，我国乳制品市场产品结构相对单一，行业呈现以液体乳供给为主导的格局。多个方面数据显示，2023年液体乳产量占比达到93.61%；而乳粉、炼乳、乳清粉等乳制品产量占比极少，不足5%。

　　近年来，随着时下人们生活水平提高和国民健康意识日益普及，我国人均乳制品消费量整体上升，由2018年的34.3千克增长至2023年的42.4千克。不过，对比全球市场来看，我国人均乳制品消费量仍然偏低，2023年仅为全球中等水准的1/3，仍存在比较大差距。由此可见，我国乳制品消费量仍有较大增长空间，行业的发展的潜在能力依然较大。未来，随着消费者观念的转变及乳制品消费习惯的培养，我国人均乳制品消费量预计将进一步上升，消费市场潜能也将进一步释放。

　　近年来，我国乳制品进口规模始终大于出口规模，对外贸易常年呈现净进口格局，贸易逆差态势明显，进口替代空间大。具体来看，近年来我国乳制品进口以乳粉、干酪、奶油、乳清粉、婴幼儿配方粉等为主，且进口规模呈现先扩大后缩小态势，2023年进口总量和进口总额分别为309.4万吨和126.87亿美元，同比分别下降9.96%和12.63%。根本原因在于，一些企业持续对乳制品产品结构可以进行升级调整和优化，推动乳粉、奶油等产品的国产生产，带动其进口量有所下降。

　　从出口来看，我国乳制品出口规模则始终很小，2023年有所扩大，出口总量和出口总额分别达到6.07万吨和2.83亿元，同比分别增长29.7%和34.12%。同时，我国乳制品净进口总量呈现先升后降态势，2023年约为303.33万吨，同比下降10.51%；贸易逆差总额也呈现先扩大后缩小态势，2023年约为124.04亿元，同比下降13.32%。

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