鲜奶与纯奶有何不同 消菌方法致口味不一样

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  巴氏消毒奶是以新鲜牛奶为质料，选用巴氏消毒法加工而成的牛奶，特点是选用72℃至85℃左右的低温灭菌，在杀灭牛奶中有害菌群的一起无缺地保存了养分的东西和纯粹口感。一般标识为鲜牛奶的纸屋盒装奶多是此种奶品，此类奶品保质期较短，一般为7天左右且需低温保存。

  天津北方网讯：昨日，有读者给本报“消费直通车今晚3·15热线”打电话，咨询纯奶与鲜奶是否有差异，顾客该怎么选购。农业部专业技术人员表明，区别奶品要看标示的消菌方法。

  记者昨日在本市几家大型超市看到，低温冷藏柜中，各业品牌的牛奶琳琅满目，包装上非“鲜”即“纯”，在这些奶品包装配料表中，都没有额定增加成分，好像看不出什么差异。

  农业部乳品质量监督查验测试中心试验室主任孙亚范在承受本报采访时表明，区别奶品要看标示的消菌方法。市场上出售的牛奶制品按消菌方法区别主要有巴氏消毒奶和高温灭菌奶。巴氏消毒奶是以新鲜牛奶为质料，选用巴氏消毒法加工而成的牛奶，特点是选用72℃至85℃左右的低温灭菌，在杀灭牛奶中有害菌群的一起无缺地保存了养分的东西和纯粹口感。一般标识为鲜牛奶的纸屋盒装奶多是此种奶品，此类奶品保质期较短，一般为7天左右且需低温保存。高温灭菌奶则是牛奶通过超高温瞬时灭菌的处理，彻底损坏其间可成长的微生物和芽孢。由于通过高温，牛奶的一些不耐热养分成分如维生素等会遭到损坏，影响了牛奶原有的风味。一些品牌标识纯牛奶的多用此种消毒方法，这种奶可在常温下保存30天以上。(今晚报记者郑妍实习生梁骁)