学龄前儿童膳食营养不均衡 合理膳食行为亟待引导
一直以来，儿童营养健康问题是大众普遍关注的焦点。6月1日，正值六一儿童节，也是第21个世界牛奶日、第23个全国乳品营养周，新华网携手中国乳制品工业协会、伊利QQ星以“关注儿童营养健康 提升乳制品科学认知”为主题，开展2020世界牛奶日·关注儿童营养健康研讨会。
为了让公众了解乳制品补充的重要性、普及乳制品方面的科学认知，协会代表、行业专家、医务人员以及企业代表在北京围绕儿童当前营养健康情况展开讨论，同时针对网友对于乳制品方面的疑惑进行专业解答。
现阶段，我国儿童营养方面存在哪一些问题？中国营养学会副理事长常翠青介绍，根据近期对儿童青少年营养调查显示，儿童营养过剩和微量营养素缺乏问题并存。营养过剩导致儿童肥胖，微量营养素缺乏则表现在维生素A、维生素D、膳食纤维、钙、铁摄入不足。在相对贫困的地区，还存在生长发育迟缓和儿童性贫血问题。
“从中国儿童营养摄入情况看，微量元素缺乏的、隐形营养不良问题还是都会存在的。”伊利集团总裁助理兼任国际乳联（IDF）专家委员会中国委员云战友也表示，儿童的体格发育，大脑发育和心理发育，与婴儿期及成人相比，都有独特之处。与成人相比，3-6岁儿童，单位体重的营养素需求高于成人。比如说，3-6岁儿童缺乏率超过75%的就有4种，分别是DHA、钙、维生素D以及膳食纤维；另外一些营养素，如维生素E、维生素A、锌、铁，乃至蛋白质也面临着不同程度的缺乏情况。
儿童正处于身体和智力都快速地发展的关键时期，通过改善饮食来补充充足营养十分关键。常翠青说，在学龄前阶段，3-6岁的孩子正处于身心发展的黄金时期，也是培养良好饮食行为和健康生活方式的重要时期。这一阶段，儿童膳食将从婴幼儿的乳品或软食为主的食品向成人膳食过渡的时期，即膳食宝塔中的五大类、十小类食物。其中，乳制品在合理膳食中扮演着重要角色。她提到，现在一个误区是孩子在3岁或者6岁以后就不喝奶了，事实上我们提倡“终生饮奶”“终生不断奶”，要有这样一个意识。如果是乳糖不耐受人群，可以再一次进行选择酸奶或者不含乳糖的乳制品。
《中国居民膳食指南》建议，成年人乳类摄入量至少每天300克液态奶或相当量的奶粉及适量的乳制品，以保证身体的营养需求。而当前，我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一。相比其他几个国家，我国儿童乳制品摄入不足现象突出。
那么，怎么样才能解决儿童营养不均衡的问题？常翠青呼吁家长、幼儿机构对孩子的一日三餐应该有合理的安排，对孩子的‘三餐两点’要有所重视。在“两点”中添加一些水果或者乳制品，对儿童日常饮食是很好的营养补充。
对于固有的饮奶习惯，中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊建议，除了培养小孩子饮奶，还应该培养小孩子摄入被誉为“乳黄金”的奶酪，“我们现在也在请一些专家研究，怎么把乳制品和中餐有机地结合在一起，让它融入到我们的一日三餐里。”
合理、健康的膳食习惯需要从幼儿时期开始培养。北京大学第一医院儿科主任医师梁芙蓉认为：“孩子一岁以后，家长要特别注重培养小孩子平衡膳食的习惯。平衡膳食指的是摄入食物的种类要齐全，最重要的包含：奶、碳水化合物；米、面、薯淀粉类食物；肉、蛋、鱼蛋白质类食物以及油、盐、糖等等，比例要均衡，这很重要。”
对此，科信食品与营养信息交流中心主任钟凯持同样的意见，他认为家长在食品选择上要做到理性，根据孩子自身的营养情况来补充营养，而不是什么食品好就吃什么，家长应该具备基本的营养均衡理念。
谈及当前儿童乳制品市场发展状况，刘美菊表示,虽然进入超市，花钱的人可以看到琳琅满目的乳制品，但是与国外相比，专门为儿童生产的乳制品，特别是针对学龄前儿童营养强化的乳制品却少之又少。她建议，乳制品生产企业应针对儿童健康营养需求，加紧创新研发更多更好的儿童乳制品。
市面上乳制品种类众多，有液态奶、发酵乳、乳粉等，很多网友比较疑惑，这些乳制品的营养价值有何不同？对此，常翠青解释，从液态奶来讲，最典型的是全脂牛奶和脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量比较高，低脂牛奶脂肪含量较低，脂肪的摄入量减少，但是二者蛋白质的含量没有显著区别。如果日常脂肪摄入比较多，可以再一次进行选择低脂奶。如果今天喝了一杯全脂奶，那么炒菜的时候少放两克油，就能做到膳食平衡。配方奶则是在原奶基础上额外添加了营养素，避免原奶在生产的全部过程中的营养素不均衡。消费者能够准确的通过自己身体的真实的情况及有必要进行合理选择。
当下以瘦为美，许多人关心“喝脱脂牛奶能瘦身”“喝酸奶能减肥”的说法是不是靠谱？对此，钟凯解释，“喝脱脂牛奶能瘦身”这种观点在科学上并不成立。由于脱脂牛奶在脱去脂肪之后，里面的能量物质或者营养的东西也会流失，所以脱脂牛奶的消耗速度也比较快，更容易使人产生饥饿感。而全脂牛奶所含的脂肪和热量会让人的饱腹感更强，可以长时间提供能量，使得在极短的时间内不想进食其他的食物，更利于控制能量的摄入。
“喝酸奶能减肥”的道理也一样。钟凯说，本身酸奶的蛋白含量比较高，如果酸奶没有加糖，喝酸奶对于减重增肌的确有一定的好处。但如果觉得无糖酸奶太酸，在食用时加了糖或蜂蜜，这样的做法就无法达到减肥的效果，所以说“喝酸奶减肥”这个说法也是不科学的。
对于普遍网友关心的婴幼儿喂养问题，梁芙蓉认为，婴幼儿应尽量遵从母乳喂养的原则，母乳喂养是孩子最好的营养健康保障。若孩子是早产儿或有易过敏体质、肠道疾病，那就能根据医生的建议去选择相对应的有特殊配方的奶粉。
对于如何获取更多乳制品的科普知识？刘美菊建议，网友可以从官方渠道获取乳制品相关科普知识，比如中国乳制品工业协会网站及公众号等等，“6月1日是世界牛奶日、还有马上就要来临的第23个全国乳品营养周。”刘美菊介绍，在此期间，协会号召全行业并联合多家机构运用网络站点平台，以“天天乳制品 营养伴一生”为宗旨，开展一系列科普宣传活动，除此次研讨会外，网友能关注“2020年世界牛奶日· 全国乳品营养周”宣传活动线世界牛奶日·全国乳品营养周”企业主场日、第三次《中国奶商指数调查报告》发布等。协会还将再版印刷《乳品营养知识手册》，制作乳文化环保提袋，在社区和商超等公共场所举行免费赠送。
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