脱脂奶、全脂奶均具有一定的营养，适用于不同的人群，无法直接判断是脱脂奶好还是全脂奶好，建议结合自己的体质做出合理的选择。必须要格外注意的是，如果存在牛奶过敏的情况，则无论是脱脂奶还是全脂奶，均不宜饮用。
1、脱脂奶：脱脂奶中含有蛋白质、维生素、矿物质等成分，但是脱脂奶与全脂奶相比较，其中的脂肪含量相比来说较低，更适用于减肥、身体肥胖、心脑血管疾病等人群饮用；
2、全脂奶：全脂奶的营养价值较高，除蛋白质、维生素、矿物质等成分外，还富有丰富的脂肪。如果是处于青春发育期的青少年或者体质较弱、消瘦的人群，饮用全脂奶更加合适。
除饮用牛奶外，也可以多吃新鲜的蔬菜、水果、肉类，有助于营养均衡。饮用牛奶期间，假如慢慢的出现腹痛、腹胀等不适症状，需及时停止饮用并前往医院就诊。
轻度脂肪肝的患者还是喝脱脂牛奶比较好，脂肪肝主要是因为平时摄入的脂肪过多，脂肪主要是通过肝脏代谢，摄入脂肪过多肝脏代谢能力不够，导致脂肪沉积在肝细胞内从而出现肝细胞的脂肪变性，导致整个肝脏的脂肪样变形成了脂肪肝。而全脂牛奶中含有的脂肪含量比较高，脱脂牛奶中含有的脂肪含量一般只在1%以下，所以脱脂牛奶更适合轻度脂肪肝的患者。总体上轻度脂肪肝的患者主要是限制饮食中的脂肪含量，注重饮食控制，而且要多锻炼以消耗热量。
牛奶里面含有优质蛋白，还有多种维生素和微量元素，而且牛奶中的钙含量丰富，利于人们的身体吸收，所以牛奶营养丰富，糖尿病患病的人能喝牛奶的。但是糖尿病患者往往合并有血脂代谢紊乱，表现为血甘油三酯升高、胆固醇升高或两者都有升高，很多病程长的糖尿病患者还会有动脉粥样硬化。而全脂奶中含有一定的脂肪和胆固醇，所以糖尿病患者如果合并有血脂紊乱或者动脉粥样硬化，尽量要喝低脂牛奶或者脱脂牛奶。如果糖尿病患者没有血脂的问题，动脉血管也没有粥样硬化斑块，也可以喝全脂牛奶，但不论是喝哪一种奶，都不能喝太多，一天最多喝500ml。
全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好，这样的一个问题的答案是因人而异。全脂牛奶相当于新鲜的牛奶不进行脱脂肪或者减少脂肪的处理，是完全脂肪的牛奶。而脱脂牛奶相当于把鲜奶中的脂肪部分去除，变成2%或1%浓度的牛奶。如果对肥胖的人，特别是本身就有家族性混合型的高胆固醇血症的患者，脱脂牛奶可能更适合他们，这时脂肪的摄入少，能够减少血脂的吸收。同时对于肥胖的人，更有助于控制体重。而对于健康人，全脂牛奶可能会更好，营养更完全。如果要做酸奶，全脂牛奶会更好，它做出来的酸奶更稠，而脱脂牛奶做出来的酸奶比较稀。
减肥期间尽量不喝全脂牛奶，肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，过多的热量就以脂肪的形式储存在人体当中，带来肥胖、而减肥最根本的方法是减少热量的摄入，增加能量消耗。全脂牛奶虽然富有丰富的蛋白质，但是脂肪的含量比较高，过多的脂肪带来过多的热量，不利于减重，达到减肥的效果。减重期间不仅像全脂奶尽量远离，其他的高油脂食物也应该尽可能不吃，比如超市包装的小食品、油炸油煎的食物、各种坚果，还有各种酱，如蛋黄酱、沙拉酱、面酱、炸酱、芝麻酱尽量不吃。各种冷饮也尽量在减重期间控制好，同时含糖的食物和高脂的肉类，也应该在减重期间尽量不吃。
糖尿病患病的人能喝脱脂的，也可以喝全脂的牛奶，这两者的区别就是脱脂牛奶不含脂肪，全脂的牛奶当中含有脂肪，这里所说的脂肪就是常说的奶油。牛奶当中脂肪含量相对来说还是比较低，喝全脂牛奶也不会对糖尿病患者的血脂造成多大的影响，所以这两种牛奶都可以喝。糖尿病患病的人能选择在早晨喝牛奶或者是睡觉前喝牛奶，每次喝250mL左右就可以，不能喝太多。
全脂牛奶说的是含有丰富营养和脂肪含量的牛奶，大多数人为了防止发胖，减少脂肪的摄入量而拒绝喝全脂牛奶。喝全脂牛奶会胖这种说法不正确，每天喝适量的全脂牛奶并不会发胖。长胖的原因是根据每天身体里摄入的能量决定的，而牛奶里水是主要成分，含量在85%左右，脂肪和蛋白质含量是3%，乳糖的成分含量是4%，其它成分是维生素和微量的无机盐等一些营养成分。在这些成分含量中，脂肪含量仅仅只有3%，饮用500毫升的牛奶等于摄入了15克的脂肪，和其他高脂肪食物，比如肉类、坚果等。相比之下，牛奶并不是高热量食物，合理饮食和长期坚持运动才是减肥的正确方法。
增肌喝全脂还是喝脱脂都可以，因为喝奶对增肌的作用不大。增肌最好的方法就是训练，具体包括上肢训练，肱二头肌训练、肱三头肌训练、三角肌训练。下肢训练包括股四头肌训练、腓肠肌。腹部训练，腹肌包括腹直肌、腹外侧肌、腹横肌。背部的训练，背阔肌训练、斜方肌训练。斜方肌包括颈部和背部，特别是上背部。腰部的训练，还有机体内部的核心肌群训练。除了训练之外，还需要合理的搭配的膳食，要多吃豆类品。包括高蛋白质的食物，同时要摄取一些维生素，比如鸡蛋、豆浆、海鲜、瘦肉。但是千万不要吃太油腻的油炸类的食物，会增加脂肪，增加身体的消化功能负担，代谢的负担，对增肌是非常的不利的。
喝全脂牛奶一般不会发胖，因为牛奶中主要含有的是水分，同时还含有蛋白质，蛋白质的含量大约是2.8%-3.3%，脂肪的含量大约也是3.0%。对于高脂血症的患者，可以不用喝全脂牛奶，可以喝半脂或者脱脂的牛奶。牛奶中所含有的蛋白质、脂肪的含量并不是很高，所以喝全脂牛奶不会导致机体肥胖。让机体发胖，主要是每天的进食大卡超标，要想达到减肥的效果，一定是对每天的进食大卡进行总量的控制，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜，同时还应该有一定的运动量。牛奶中尤其是全脂牛奶中，含有脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K非常丰富，而且还含有一定的钙、磷、铁，患者食用是非常有好处的。
发胖主要跟摄入的能量过多，大于机体平时需要消耗的能量，过多的能量会在机体内储存起来，转化成脂肪，长期以往就会变成肥胖。全脂牛奶是没有经过脱脂的牛奶，脂肪的含量在3%-4%左右，正常人每天摄入半斤到一斤的牛奶，脂含量并不超标，因为正常人体需要摄入一部分的脂肪。但是患者如果有减脂的要求，或者本身有脂质含量的限制，可以再一次进行选择半脱脂牛奶或者无脂的牛奶。
脱脂牛奶和全脂牛奶最大的区别，在于脂肪的含量和脂溶性维生素的含量有明显区别，比如全脂牛奶没有经过去除脂肪的工艺，乳类中的脂肪含量比较丰富，同时因为脂肪的存在，维生素A、 D 、E、 K等脂溶性营养素相对来说还是比较丰富，而经过脱去脂肪处理之后的牛奶，脂肪含量少，能量相对不会有那么高，同时因为脂肪的脱去也造成了脂溶性营养素相对来说还是比较欠缺，所以究竟是喝脱脂牛奶好还是喝全脂牛奶好，其实是应该根据每个人的体质来做出合理的选择。为了尽最大可能避免过多脂肪摄入的慢性代谢性疾病的病人，可能用脱脂牛奶会较为贴切。假如没有这些基础疾病，为越来越好的吸收脂溶性营养素，用全脂牛奶也是不错的选择，所以它们的区别主要在于脂肪的含量，和脂溶性营养素的含量有数量上的差别，究竟哪个好还是要根据食用者的详细情况来选择，更为安全。