牛奶喝全脂还是脱脂好，关键和应用的具体人群以及应用的详细情况有关。因为全脂牛奶和脱脂牛奶，很重要的不同之处在于脱脂牛奶当中含有的脂肪酸种类比较少，含有的脂肪酸的数量比较低。
因此，对于高脂血症的人，若选择喝牛奶，选择脱脂的牛奶，就会比全脂的牛奶，更容易控制过多脂肪酸进入体内，对于控制高脂血症非常有好处。
另外，对于脂肪肝的人群，因为肝脏当中有过多的脂肪蓄积，此时也需要控制脂肪进一步进入体内，此时喝脱脂牛奶比全脂牛奶更加有助于脂肪肝的控制。
但是全脂牛奶比脱脂牛奶含有更多的脂溶性维生素，因此对于辅助生殖或者生殖能力比较下降的人，适当喝全脂牛奶，会比脱脂牛奶，更容易获得脂溶性维生素，对于提高生殖功能有很大的好处。
全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好，这样的一个问题的答案是因人而异。全脂牛奶相当于新鲜的牛奶不进行脱脂肪或者减少脂肪的处理，是完全脂肪的牛奶。而脱脂牛奶相当于把鲜奶中的脂肪部分去除，变成2%或1%浓度的牛奶。如果对肥胖的人，特别是本身就有家族性混合型的高胆固醇血症的患者，脱脂牛奶可能更适合他们，这时脂肪的摄入少，能够减少血脂的吸收。同时对于肥胖的人，更有助于控制体重。而对于健康人，全脂牛奶可能会更好，营养更完全。如果要做酸奶，全脂牛奶会更好，它做出来的酸奶更稠，而脱脂牛奶做出来的酸奶比较稀。
儿童喝全脂牛奶还是脱脂牛奶好呢？首先要看全脂牛奶和脱脂牛奶的区别。它们的主要区别是在于脂肪的含量，全脂牛奶的脂肪含量大约是3.8%，而脱脂牛奶所含的脂肪量在1%以下。全脂牛奶比脱脂牛奶的口味要好，而且含钙量比较高，热量也相对来说足一些，所以我们提议儿童喝全脂牛奶比较好。因为全脂牛奶含脂肪高，如果有偏胖的、血压高的儿童不建议喝，一般儿童很少会出现血压高的情况，所以我们提议儿童还是喝全脂牛奶好。脱脂牛奶适合肥胖的儿童、有高血压的儿童，或者是适合要减肥的儿童喝比较好。
糖尿病患病的人能喝脱脂的，也可以喝全脂的牛奶，这两者的区别就是脱脂牛奶不含脂肪，全脂的牛奶当中含有脂肪，这里所说的脂肪就是常说的奶油。牛奶当中脂肪含量相对来说还是比较低，喝全脂牛奶也不会对糖尿病患者的血脂造成多大的影响，所以这两种牛奶都可以喝。糖尿病患病的人能选择在早晨喝牛奶或者是睡觉前喝牛奶，每次喝250mL左右就可以，不能喝太多。
减肥最好喝脱脂牛奶，因为全脂牛奶的脂肪含量远远高于脱脂牛奶。减肥期间喝脱脂牛奶，不仅能够补充人体所必需的蛋白质等营养成分，还能促进肠胃的蠕动，加强身体的新陈代谢，加速体内残余食物的消化，及时排出体内残余的毒素，避免脂肪的堆积，从而可以达到减肥的效果。当然，人不能一味的长期只喝脱脂牛奶，减肥期间也要适当的摄入菠菜、芹菜，这样排毒能力强，低热量的蔬菜，保证正常的营养供给，避免人体出现头晕、乏力等营养不良的问题。如果只喝脱脂牛奶，脂肪含量会严重超标，脂肪在体内无法得到及时的分解，很容易导致肥胖和高血脂等疾病。
通常建议儿童喝全脂奶粉更好，因为儿童又没有高血脂、高胆固醇，并不需要喝脱脂奶粉。我认为全脂奶粉就可以，给孩子喝全脂奶粉，不要喝脱脂奶粉，这种情况有利于孩子的生长发育，他需要脂肪、蛋白质、葡萄糖，需要这些。孩子处于生长发育的时候，尽量给孩子喝均匀的、什么都有的、含量比较好的牛奶，这样对孩子的生长发育是有帮助的。不要给孩子喝脱脂奶粉，他如果没有别的毛病，不要喝。
孕妇一般情况下建议喝全脂牛奶，因为全脂牛奶有很多好处，营养丰富是全脂牛奶的特点。其中含有丰富的钙质和人体生长发育所需要的全部氨基酸，消化率可高达98%，是天然的理想食品。还有就是全脂牛奶具有镇静、安神的作用，是因为有一种可以抑制神经兴奋的成分，当心烦意乱的时候不妨喝一杯全脂牛奶安安神，抑制肿瘤。全脂牛奶可以抑制肿瘤的生长，有防癌的作用。全脂牛奶的钙元素比较多，而且容易帮助人体燃烧脂肪，有助于减肥，还有美容养颜的作用。全脂牛奶营养丰富，各种蛋白质、矿物质含量都非常高，能够滋润皮肤，防止皮肤的皲裂，还可以使皮肤白皙。
糖尿病人喝脱脂牛奶还是全脂牛奶取决于是否合并有血脂异常，如果糖尿病人血脂正常，可以再一次进行选择全脂牛奶，脂肪对人体而言，并不是百害而无利。人体很多需要进行脂肪来作为基础代谢，如人体的细胞壁形成、甾体激素形成，都离不开脂肪作为基础，所以糖尿病人适当的进食全脂牛奶也可以。如果确实已经出现了血脂的异常，可以进食选择脱脂牛奶。糖尿病人喝牛奶会给人体提供优质蛋白质，同时牛奶对糖尿病患者而言是钙元素的非常良好的提供者，所以糖尿病人每天可以进食200mL牛奶，如果处于特殊时期，比如妊娠状态，还可以增加摄入。
牛奶是一种健康饮品，牛奶中富含大量的营养物质，尤其是蛋白质和钙，蛋白质中包含了人体必需的氨基酸，所以牛奶是人体重要的蛋白质来源。全脂牛奶和脱脂牛奶是日常饮用的两种牛奶，全脂牛奶就是含有脂肪牛奶，保留了牛奶的香醇，但对于患有高血压、高脂血症、冠心病等疾病的老年人来说，最好不要选择全脂牛奶。脱脂牛奶是指通过工艺处理之后的牛奶，减少了脂肪，喝牛奶不会发胖，不会引起血脂升高，有益于老年人的身体健康。但是脱脂牛奶味道稍微欠缺一些，有一股咸的味道，很多人不适应，所以老年人应该根据自己的状况及口感选择全脂牛奶还是脱脂牛奶。
小孩应喝全脂牛奶，全脂牛奶几乎接近普通的纯牛奶，里面含有脂肪、多种维生素、多种矿物质、优质蛋白等一些营养成分。小孩经常喝全脂牛奶，能全面的摄入生长发育所需要的营养物质，能促进大脑的发育，并且能给身体补充维生素D、维生素A，有利于小儿身体的发育。另外，经常给孩子喝全脂牛奶能抑制神经的兴奋，起到镇静安神、帮助睡眠的作用。全脂牛奶里面还含有B族的维生素，能滋润皮肤，可起到美容养颜的作用。脱脂牛奶主要是经过加工过滤，把牛奶里面脂肪物质去除，在制作的过程中会破坏很多的营养成分，所以不适合小孩服用，更适合减肥或血脂高的人。
脱脂牛奶和全脂牛奶最大的区别，在于脂肪的含量和脂溶性维生素的含量有明显区别，比如全脂牛奶没有经过去除脂肪的工艺，乳类中的脂肪含量比较丰富，同时因为脂肪的存在，维生素A、 D 、E、 K等脂溶性营养素相对比较丰富，而经过脱去脂肪处理之后的牛奶，脂肪含量少，能量相对不会有那么高，同时因为脂肪的脱去也造成了脂溶性营养素相对比较欠缺，所以究竟是喝脱脂牛奶好还是喝全脂牛奶好，主要还是应该根据每个人的体质来进行选择。为了避免过多脂肪摄入的慢性代谢性疾病的病人，可能用脱脂牛奶会比较合适。假如没有这些基础疾病，为了更好的吸收脂溶性营养素，用全脂牛奶也是不错的选择，所以它们的区别主要在于脂肪的含量，和脂溶性营养素的含量有数量上的差别，究竟哪个好还是要根据食用者的具体情况来选择，更为安全。
建议糖尿病患者喝脱脂纯牛奶，脱脂纯牛奶具有高蛋白、低脂肪的特点，可以补充人体需要的优质蛋白。全脂纯牛奶与低脂纯牛奶的不同之处在于脂肪的含量不同，全脂纯牛奶含有的脂肪量高于脱脂纯牛奶，因为糖尿病患者往往合并高胆固醇血症以及心脑血管疾病，所以患者如果进食全脂纯牛奶，可以导致血脂升高，不利于血糖的控制，会加重病情。所以不建议糖尿病患者长期喝全脂纯牛奶，建议喝脱脂纯牛奶，因为更利于血脂的控制，更利于保护血管，补充优质蛋白，同时减少对血糖的影响，所以建议糖尿病患者喝脱脂纯牛奶。
牛奶里面含有优质蛋白，还有多种维生素和微量元素，而且牛奶中的钙含量丰富，利于人们的身体吸收，所以牛奶营养丰富，糖尿病患病的人能喝牛奶的。但是糖尿病患者往往合并有血脂代谢紊乱，表现为血甘油三酯升高、胆固醇升高或两者都有升高，很多病程长的糖尿病患者还会有动脉粥样硬化。而全脂奶中含有一定的脂肪和胆固醇，所以糖尿病患者如果合并有血脂紊乱或者动脉粥样硬化，尽量要喝低脂牛奶或者脱脂牛奶。如果糖尿病患者没有血脂的问题，动脉血管也没有粥样硬化斑块，也可以喝全脂牛奶，但不论是喝哪一种奶，都不能喝太多，一天最多喝500ml。