来自奉贤区金汇镇的上海海融食品科技股份有限公司凭借“食品制造业专用油脂升级制造关键技术及产业化”项目，全面推动了我国相关加工食品的升级换代和健康化，为保障人民健康、推进健康中国建设贡献了力量。
从2001年11月苏州工厂的焙烤事业部成立，到本次获得国家科技进步奖二等奖，今年正好是海融成立20周年。20年来，海融全力打造“中国创造”食品原料品牌，保持“十年磨一剑”的定力和耐心，依靠科学技术创新塑造发展新优势，让国人放心吃上“自家”的好奶油。
上世纪末，反式脂肪酸问题引起全球关注。2010年，央视《焦点访谈》《今日观察》等多个栏目播出“植脂奶油安全吗？”“追问反式脂肪酸”，让反式脂肪酸的危害进入公众视野。2018年，WHO明确提出未来五年全球停用部分氢化油，非氢化专用油脂的开发，采用非氢化技术生产健康专用油脂已成为全球共识。
本次获奖项目 “食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化”围绕专用油脂反式脂肪酸问题展开研究，由江南大学食品学院刘元法教授牵头。项目团队通过联合攻关，创新完善了专用油脂加工的基础理论体系，攻克了非氢化专用油脂的核心加工技术。
“江大的团队从2002年开始，在国内率先开展非氢化油脂相关基础理论、加工技术和核心装备设计制造的研发工作。海融与江大的合作很早就开始了，这些年里也接触了好几任的江大食品学院的院长和他们的研究团队。”海融科技的总经理黄海瑚说道。
从科研成果转化为产品，从实验室到消费者的餐桌需要较长的市场培育的过程。2015年，海融与江南大学成立了“研究生联合培养基地“；2018年，双方又共同成立了“健康烘焙食品研究院”，做了大量应用产品的开发以及宣传工作，加快将科研成果转化为生产力。虽然企业的生产和推广成本增加了，但海融作为中国奶油制造企业的领先企业，依旧在科技突破的道路上不断前行。
以科学技术创新带动企业发展与产品升级，体现在海融整个发展过程之中。早在2001年，海融就推出了一款具有中国特色的植脂奶油（AAA植脂奶油），2003年又推出了动植物脂复合型奶油（美尊浓含乳脂植脂奶油），2016年推出更安心更健康的非氢化植脂奶油，并于2018年以非氢化奶油技术革新，重塑植脂奶油健康安心的品类形象，以全新品牌形象“飞青花”引领烘焙行业绿色健康。2021年，海融科技自主研发的6G飞蛋系列产品成功上市，包含0脂0胆固醇的飞蛋蛋白奶油，0乳糖+优质植物蛋白的飞蛋植物基奶油系列，满足新一代年轻人的消费需求。
从一块好吃无负担的奶油蛋糕，一片低脂低糖的面包，到一杯0乳糖的奶茶……作为烘焙和餐饮业优质的原料和服务提供商，海融科技不断进行科技创新迭代，坚持科技兴企与技能人才培养。目前，海融科技拥有50余项国家专利，全国技术能手3人，国家级竞赛裁判5人，上海市首席技师3人，高考评员5人，高级技师和教师资格10余人。
2001年，中国加入了世界贸易组织，经济全球化深入发展，国际跨国企业因此得以进入中国。海融的烘焙工厂也开展了与世界知名企业的合作，包括日本三菱化学、雀巢、陶氏化学、益海嘉里集团等等，开放的春风使得工厂快速成长。不久之后，苏州工厂产能无法满足业务的快速增长，急需搬迁扩建。
依托上海的招商政策和奉贤优质的营商环境，2003年，海融怀着对烘焙食品行业的期待再度踏上征程，将新工厂选址上海奉贤，上海海融食品制造业有限公司终于成立。企业落户奉贤后，得到了奉贤区委、区政府、科委、经委以及金汇镇政府等相关部门的大力支持，并出台了一系列的政策给予企业实实在在的帮助，扶植企业茁壮成长。2020年12月2日，上海海融食品科技股份有限公司正式在深交所“创业板”挂牌上市并首次公开发行股票，这是创业板注册制以来，奉贤区第一家上市企业，多位区领导共同为海融科技敲响上市铜锣。
海融科技作为奉贤优秀企业之一，先后获评国家高新技术企业、上海市科技小巨人、奉贤区工程技术研究中心等多项荣誉称号，为地区经济发展、科技进步、促进就业和履行社会责任等方面都作出了积极贡献。而海融科技公开发行上市更为奉贤增了一把科创之火，添了一张亮丽名片。黄海瑚表示，海融科技继续努力，以资本助推业绩，凭实力彰显价值，搏击消费经济“蓝海”，稳当“奶油一哥”，为奉贤的长足发展作出新贡献。
多年来，海融专注于烘焙原料的研发、生产和销售，目前在全国有800多家经销商，全国大多数知名连锁饼店都与海融建立了合作关系。同时，海融拥有上海与印度两个生产基地，产品远销泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚等东南亚诸国。在应用研发方面，海融有着“达摩院”和一仆应用研发中心，专注于产品的各类应用研发，满足市场和客户的不同需求。
在海融的企业愿景“为顾客提供安全、时尚、美味的食品，做全球食品行业最卓越的合作伙伴”中，“安全”作为第一个关键词，在企业经营中占据着重要地位。
为了做好食品安全的“把关人”，海融从多方面采取措施，有效加强风险的可控制性，确保物料的可追溯性，促进体系运行的可持续性。“我们对产品进行严格的品质控制管理，先后通过了SC食品生产许可认证、ISO质量管理体系认证、食品认证、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证及知识产权管理体系认证。”黄海瑚说道。基于海融一贯良好的生产、品控与运营管理体系，自2007年以来，企业成为中国植脂奶业标准的参与起草单位之一。
在自动化生产方面，从2014年开始，公司相继投入6000万元新建第二条植脂奶油生产线全自动化生产线，采用西门子PLC系列新产品，具有在净化环境下全自动配料、来料可追溯、数据精确化、大大降低人力、更加环保等特点，实现了整个生产过程一键启动、全自动化生产，不仅产能更大，而且产品品质更加稳定、标准化，吸引了行业众多目光。2016年，这套工业3.0全自动化奶油生产的投产，标志着海融奶油产品的品质从优秀走向卓越。
黄海瑚表示，目前中国已进入消费升级的时代。食品不仅是刚需，也是人民追求美好生活的重要组成部分。随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了迅速增加的时期。
“海融科技能够获得这份荣誉，是国家对我们在技术创新方面的肯定，同时也是鞭策，激励着我们勇攀技术高峰。未来，我们将持续助力行业的发展，助力合作伙伴更好地服务客户和终端消费者，践行中央、国务院印发的‘健康中国2030’战略规划，将安全、健康的理念持续发展下去。”黄海瑚说。
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