乳制品，指的是运用牛乳或羊乳及其加工制品为首要的组成原材料，参加或不参加适量的维生素、矿物质和其他辅料，运用法令和法规及规范规则所要求的条件，加工制造的产品。乳制品包含液体乳（巴氏灭菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。
跟着我国乳业的迅速发展，产品结构产生很大的改变，已成为技术装备先进、产品品种较为完全、初具规模的现代化食物制造业，跟着我国人民生活水平的逐渐进步，乳制品消费商场会逐渐扩展并趋于老练，我国将变成全球上乳制品消费最大的潜在商场。
从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未到达饱和状态。我国人均乳品消费量与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲距离巨大。即使是饮食上的习气较为附近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右;其他发展我国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。很显然，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的商场空间仍旧巨大。尤其是在乡村商场，乡村人均乳制品消费量不到乡镇的一半。未来跟着收入倍增方案的施行，乡村人均消费量的提高起伏将较为显着。
据博思数据发布的《2022-2028年我国乳制品商场分析与出资远景研讨陈述_乳制品调研陈述_乳制品商场调查与研讨_博思数据》标明：2021年我国乳制品产值累计值达3031.7万吨，期末产值比上年累计增加9.4%。
据博思数据发布的乳制品商场分析陈述中，2021年全国各省市乳制品出资数据计算如下：