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有预测称2023年全球黄油市场规模大约为3956亿元人民币，预计未来几年将保持稳定增长，到2030年将达到4877亿元人民币，期间年复合增长率为3.0%。
黄油(Butter)是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品，营养丰富但含脂量很高。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。从制作工艺来分，黄油可大致分为生黄油(从生牛奶直接制作)、超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)、细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。从口味上，还可大致分为原味、半盐和加盐的黄油。
黄油作为一种营养丰富、风味独特的食品，在全世界内受到广泛欢迎，根据中研普华研究院撰写的《2025-2030年中国黄业产销需求与投资风险分析报告》显示：
产能与需求：近年来，全球黄油产量呈持续增长态势，主要产自印度、欧盟、美国等国家或地区。2022年的产量约为1138.6万吨，销量约为1095.3万吨。其中，印度、欧盟、美国和俄罗斯的销量占比合计约为89%，占据了全球市场的主要份额。黄油主要用作调味品，在餐饮和烘焙领域的需求量也逐渐增加，2022年中国黄油的产量和销量分别约为10.9万吨、26万吨，呈微弱上涨趋势，但仍然面临产能不足的问题。
市场竞争：黄业的竞争格局呈现出高度集中化的特点，由多家知名乳制品生产商主导，如雀巢、达能、安佳等。这一些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创造新兴事物的能力和市场布局，占据了市场的较大份额。同时，人造黄油企业也在积极拓展国际市场，通过加强国际合作实现可持续发展。
价格变动：近年来，全球黄油市场需求强劲，尤其是在欧洲市场，黄油价格创历史上最新的记录。由于黄油需求强劲、库存紧张以及乳制品加工商更愿意将牛奶用来生产利润更高的产品如奶酪，导致黄油价格飙升。不过，由于乳制品生产商为了从高价格中获益会提高产量，价格回落可能需要几个月时间。
全球市场规模：据市场研究机构预测，全球黄油市场规模预计将在未来几年内持续增长。例如，有预测称2023年全球黄油市场规模大约为3956亿元人民币，预计未来几年将保持稳定增长，到2030年将达到4877亿元人民币，期间年复合增长率为3.0%。
北美市场：北美市场因技术创造新兴事物的能力和资本支持持续引领黄油市场发展趋势，尤其是在尖端领域的研发和新兴技术应用上占据主导地位。
欧洲市场：欧洲作为全球黄业领先市场，市场规模增长受到环保政策和技术创新推动。欧洲市场以绿色环保转型为核心，通过严格的环保法规推动产业转型，巩固其在黄油可持续发展的优势。
亚太市场：亚太地区则成为全世界增长最快的市场，中国、印度等新兴经济体展现出强劲的需求量开始上涨和供应能力。中国黄油市场规模效应和消费升级趋势，为全球黄油市场提供重要增长动力。
政策环境：政府为实现奶业的全面振兴，加快编制乳制品等领域产业链图谱，支持乳制品、粮油等行业建设优质原料基地，鼓励培育一批国际乳制品知名品牌，因地制宜地发展黄油等干乳制品。同时，环保政策也日益严格，推动了黄业的绿色转型。
消费者需求：随着健康饮食观念的兴起，花了钱的人食品的健康属性越来越关注。黄油作为一种高热量、高脂肪的食品，其健康效益和安全性慢慢的受到关注。未来，健康型黄油产品将会受到市场的青睐。
技术环境：数字化转型为黄油企业优化业务效率、减少相关成本提供重要支撑。企业要积极拥抱数字化技术，推动生产、销售、管理等环节的数字化转型，以提升整体运营效率。
健康化：为满足消费者对健康食品的需求，黄油企业需要推出低脂、无糖、有机等健康型黄油产品。
多元化：为了满足不同消费者的需求，黄油企业需要注重产品多元化发展。例如，开发不同口味、不同功能的黄油产品，以满足那群消费的人的个性化需求。
数字化：数字化转型已成为黄业发展的重要趋势。企业要加强数字化技术的应用，提升生产效率、优化供应链管理、增强市场竞争力。
国际化：人造黄油企业将进一步拓展国际市场，通过加强国际合作实现可持续发展。同时，中国等新兴市场也将积极融入全球市场，成为连接不同区域市场的重要枢纽。
综上，黄业具有广阔的市场前景和发展潜力。企业要抓住市场机遇，加强品牌建设、技术创新和数字化转型等方面的工作，以满足那群消费的人的需求并提升自身竞争力。
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