随着城市化程度加深，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。国内整体奶油需求较大，进口依赖程度高，进口远高于出口。
随着城市化程度加深，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。国内整体奶油需求较大，进口依赖程度高，进口远高于出口，多个方面数据显示，2013年到2021年，中国奶油进口量和金额整体趋势表现为稳步向上增长态势，但2019年出现了大幅度下降，跌幅高至24.54%，随着下游国内需求回暖，2021年国内奶油价格持续上行背景下进口量同步达到近十年来最高点，达13.1万吨。
奶油因其口感滑嫩、味道香甜而深受市民喜爱，在很多人的印象中，奶油是从牛奶中提炼出来的，事实上，并非所有的奶油都和奶有关。
奶油分为动物奶油和植物奶油，植脂奶油是一种经人工乳化的食用油脂制品，属于人造奶油，主要成分是棕榈油和糖。植物奶油含有大量反式脂肪酸，目前城区市场上在售的多数奶油制品均使用植物奶油。其相较于动物奶油存储时间更长、价格较低且拥有非常良好的打发性和可塑性，大范围的应用于蛋糕、西点和中式点心的装饰和夹馅。
植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，是反式脂肪酸，如果长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生几率。若怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国奶油市场深度调查研究报告》显示：
尽管目前我国并未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但我国卫生部曾明确说婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
日本早期受限于畜牧业发展水平，奶油产量同样不高，但伴随人均牛奶消费量触顶，及需求升级下乳脂奶油需求提升，部分企业重点转向乳制品加工，当前日本奶油进口量相对较少，国内市场明治、雪印等乳企龙头领先。
动物奶油上游主要牛奶产品，整体牛奶供给对奶油价格和生产影响较大，2017年以来，随着国内终端下游乳制品及相关烘焙产品需求持续增长，加之奶牛养殖规模化趋势推进，国内牛奶产品供给持续增长，统计局多个方面数据显示，截止2021年我国牛奶产量已达3682.7万吨，是我国奶油发展的关键。
当前奶源对比欧美品质差距持续缩小，但核心仍在奶价，伴随经济稳定 增长，国内奶价对比欧美国家相对价格趋于下降，驱动奶业结构升级的同时， 国产企业竞争力亦有望得到强化。
奶业主要厂商包括维益、海融、立高、南侨、安佳、雀巢等，外资企业较多，目前大部分企业的业务重心以烘焙为主，国内生产产品较多。
国内整体奶油需求较大，进口依赖程度高，进口远高于出口，多个方面数据显示，2013年到2021年，中国奶油进口量和金额整体趋势表现为稳步向上增长态势，但2019年出现了大幅度下降，跌幅高至24.54%，随着下游国内需求回暖，2021年国内奶油价格持续上行背景下进口量同步达到近十年来最高点，达13.1万吨。
就整体奶油进口来源情况而言，新西兰作为全球最大的奶业出口国，占据国内奶油主要进口来源，多个方面数据显示，2021年国内从新西兰进口奶油0.7%，占比总进口83%左右，同比2020年上升1%左右，从欧盟进口0.1万吨，占比总数12.3%，同比2020年下降明显。
我国奶业进口依赖度较高。2022年我国奶油主要进口国为新西兰，进口占比达87.3%，其次进口国为欧盟地区，占比达9.4%。
奶油主要使用在于烘焙行业，目前国内烘焙市场广阔，增长空间较大，前景乐观明朗。随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，面包牛奶的西式早餐组合逐渐取代中国传统的粥和油条，同时，慢慢的变多的市民已将“饭后甜点”或“下午茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。
随着新式茶饮等饮品的流行，奶油和水果制品的应用场景范围也有了新的拓展，如新式茶饮奶盖和果茶等，预计奶油市场将受益于新式茶饮消费市场的红利释放。
近年来，各大厂商积极研发并推广各种新口味的植物性鲜奶油以促进消费者的购买欲望，其中最为突出的就是无糖植物性鲜奶油技术。最大限度地满足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼儿对奶油的需求。
报告对国际、国内奶业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业未来的发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国奶业发展历史的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国奶业的发展的新趋势给予了细致和审慎的预测论证。
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