央视《经济半小时》节目日前曝光，国内烘焙职业遍及的运用的氢化油(植物奶油)，长时间食用会添加心血管疾病发病率。记者昨日采访了解到，现在本市运用氢化油制造糕点等食物十分遍及。养分学专家这样以为，频频食用含氢化油的食物会对身体造成了严峻的损伤，应尽量少吃。
昨日，记者对本市十余家糕点店进行了采访，其间四成商家说质料中含有“植脂末”、“起酥油”等成分。一位糕点店店主和记者说，上述成分都归于植物奶油，也便是氢化油。在某蛋糕店的制造间内记者看到，制造糕点中运用的氢化油滋味及外观都与奶油相像，但比奶油更甜。据了解，运用氢化油制造的糕点比用奶油制造出来的口感更好，且价格也更廉价，仅为奶油的一半左右。不仅如此，植物奶油还比奶油易于保存，不易蜕变。因为长处很多，因而不少糕点店都在用。
记者昨日造访发现，本市不少食物中都能发现氢化油的踪影。如超市里出售的蛋黄派、咖啡、饼干、奶茶、麦片等食物，尽管标签上标示的称号不完全相同——如植脂末、氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油等，但实际上都归于氢化油。如在某款奶茶配料表中，就有植脂末成分。
据了解，氢化油是将液体植物油脂氢化处理，使之成为固体或半固体，变为人工植物奶油。国内烘培商场最早运用的是动物奶油，因太油腻而且本钱比较高，后被植物奶油替代。现在尽管部分大品牌糕点店中运用的是从牛奶中提炼的乳脂奶油，但大都小糕点店运用的则是氢化油。
我国养分学会专家这样以为，氢化油并不是真实的奶油，学名为“反式脂肪酸”，现在我国没有对其在食物中的运用进行特别约束，因而部分糕点、冰激凌、咖啡伴侣等产品中经常会见到这种物质。但从健康视点来讲，频频食用含氢化油的食物会导致心血管疾病、糖尿病、肥壮等疾病，顾客应尽量少吃。