最近，有人问我“听说有国外研讨之后发现多喝牛奶会早死，听了怕怕的，都不敢喝早上那杯奶了。” 真的吗？我查了一下，发现这是一个科学新闻，主要是说“乳制品摄入越多，逝世危险或许越高”。
这个科学新闻和相关的研讨究竟是怎样一回事？乳制品又究竟该怎么吃呢？牛奶真的不能喝么？每逢听到这种耸人听闻的音讯，先别着急惊惧，不如细心看看文献内容。
科学新闻中说到的研讨发表于英国医学杂志BMJ，数据则来源于美国的三项大型流行病学研讨。向我发问的朋友听到的说法是“多吃乳制品添加逝世危险”，但其实原文是“乳类食物摄入和男女两性逝世危险的关联性”。
研讨所归入剖析的流行病学研讨数据中，共包含168153名女人和49602名男性，盯梢时刻长达32年。研讨者把一切受访者按每天的乳制品摄入量分为从低到高的5组。研讨中所说的1份乳制品，相当于240毫升的牛奶。
摄入乳制品最低的一组，是每天0.8份乳制品，相当于192毫升的牛奶，大约200克；第二低的组，是每天1.5份乳制品，相当于360毫升的牛奶，大约是1杯半的量；第三低的组，是每天2份乳制品，相当于480毫升的牛奶，大约是2杯的量；第四组是每天2.8份乳制品，相当于约672毫升的牛奶，不到3杯奶；第五组便是摄入量最高的一组，是每天摄入至少4.2份乳制品，相当于1008毫升及以上的牛奶，也便是每天4杯以上的牛奶。
和摄入量最低的一组比较，摄入量最高的一组，也只添加了7%的总逝世危险。所以，并没那么夸大的“早死”作用。并且我们我国人，每天线杯奶的人，份额仍旧很低的。而连每天200克奶也喝不到的人，却是为数许多的。
事实上，从数据剖析看来，奶类摄入量和逝世危险、心脑血管疾病逝世危险之间，并不是直线联系，而是一条凹形曲线。摄入量第二低的那一组，也便是每天摄入量360毫升那一组，反而是总逝世危险和心血管疾病逝世危险最低的。但摄入量到最高那两组的时分，危险就上升了。
所以说，“多喝奶”欠好，不等于少数喝奶也欠好。或者说，少数喝奶是好的，有利于健康长寿。但所谓物极必反，无论什么食物，摄入过量到某些特定的程度，都或许会产生负面作用。
从研讨的成果来看，在乳制品中，全脂奶是负面作用最强的。在一杯奶的基础上，每添加半杯奶，总逝世危险添加11%，心血管病逝世危险添加9%，总癌症逝世危险添加11%。摄入量过高时会添加肺癌、卵巢癌和前列腺癌逝世危险。
摄入脱脂奶或低脂奶较多时，对总逝世率和心血管疾病逝世率的影响较小，并且结肠癌的逝世危险还略能下降。
研讨者以为，之所以脱脂奶和全脂奶作用不同，或许是全脂奶摄入多时，会摄入过多的饱满脂肪酸，影响到血脂，促进动脉粥样硬化产生。可是，还有一种或许性，那便是分明知道过多饱满脂肪欠好，还喝很多全脂奶，提示这个人饮食太固执，日常不注重健康日子。
脱脂奶为什么有利于防备结肠癌呢？是由于足够的钙摄入量有利于防备这种癌症。以往的查询也都证明了这一点。
至于为什么酸奶和奶酪摄入量不影响逝世危险，奶酪饱满脂肪那么高却没事作者没有给出答案。事实上，在多项流行病学研讨中发现，喝酸奶有利于防备糖尿病和肥壮。所以，用酸奶代替部分全脂牛奶或许是一个好的挑选。
那么，少喝牛奶是不是会更有益健康呢？其实也不一定。要看用什么食物来代替牛奶了。
假如是用豆类、坚果等植物蛋白质来代替牛奶，那么全因逝世率会下降。很简单了解，是由于其间含有膳食纤维和多种植物化学物，有利于防备心脑血管疾病和癌症。
假如用红肉食物来代替乳制品，那么反而会升高全因逝世率。这也十分简单了解，由于红肉摄入过量时会添加心脑血管疾病和肠癌的危险。
1.每天只喝1杯奶的人，就不要考虑什么危害了，除非对奶类有过敏或其他不良反应。
2.与每天摄入1杯（200克）奶比较，摄入3-4杯奶，或许添加逝世危险，不利于健康。
4.假如需求多喝奶的话，第二杯开端主张用脱脂奶或低脂奶，防止摄入过多的饱满脂肪。
5.用酸奶代替一部分牛奶或许是个好主意，条件是冷藏的活菌酸奶，且所含糖分相对较低。
我国居民膳食指南中，引荐国民每天摄入300克的乳制品，包含牛奶和酸奶，这个数量是科学合理的。当然，关于正在“蹿个子”的青少年，以及孕妈妈乳母来说，每天500克是合理的，由于他们对钙和蛋白质的需求量都比一般成年人要高。
总归，假如您没有长年累月地每天喝很多杯全脂牛奶，就不必由于这个科学新闻而惊惧了，愉快地持续喝奶吧。