@会吃不胖的广东人这个优秀的饮食习惯你可能还没养成

　　5月12日，广东省2024年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动启动仪式在广州市天河体育中心举办。活动现场，来自各高校、科研院所、医疗卫生机构的150多位专家为市民为提供各年龄段人群膳食指导、特殊人群食养指南、体质测评、义诊咨询等，为市民开出个性化营养处方。结合母亲节主题，现场还设置亲子健康烹饪工作坊和亲子营养

　　今年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日的主题是：“奶豆添营养，少油更健康”。广东省营养学会理事长朱惠莲教授对此进行了进一步的解释。“奶豆添营养”，意味着居民应该在日常饮食生活中增加奶制品和豆制品的摄入。奶及豆奶制品富含优质蛋白质，是钙的良好来源，有利于肌肉和骨骼的健康。而豆制品则富含优质的植物蛋白、不饱和脂肪酸和膳食纤维等有益物质，有利于降低血脂、预防心血管疾病和骨质疏松。

　　根据中国居民膳食指南（2022），建议平均每人每天摄入大豆或坚果25-35g。具体来说，大豆每周的推荐摄入量为：幼儿35-105g，儿童到成年人105-175g。如果按照蛋白质含量来换算的线g豆浆或110g豆腐干或350g内酯豆腐或80g豆腐丝或105g素鸡。

　　朱惠莲表示，“少油更健康”则强调了饮食的另一个重要方面：控油。通过油脂的摄入量增加，不仅会增加肥胖高血压等健康问题，还会增加患心脑血管疾病的风险。因此居民应该在日常饮食中减少油脂的摄入量，选择清淡饮食。

　　面对琳琅满目的健康食品，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任、主任医师陈超刚为居民提供了简易版的“选购指南”：多喝鲜牛奶，多吃豆腐，少吃油。陈超刚表示，豆腐含钙高，而且容易消化，日常可多烹饪一些含豆腐的菜肴。在少吃油方面，居民一定要谨记一个“少”字。据陈超刚介绍，目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。居民应该关注三种油脂的主要食物来源，包括烹调用油（如油炒、油炸、油煎、油泡的食品等）、精加工食品（如饼干、辣条、薯片等）、动植物（如肥肉、奶油、动物内脏、坚果等）。

　　“值得欣慰的是，近年来，尤其是提高免疫力的作用，公众对摄入蛋白质的关注度逐渐增加。但同时，部分想要减脂的居民也陷入了‘谈碳水色变’的误区。”中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟说。卞华伟指出，人体并不能无限吸收蛋白质，过量摄入不但不能不能在身体里保存，反而会加重身体负担。此外，身体供能首先消耗的是碳水化合物，如果摄入不足，就可能消耗蛋白质供能，加速蛋白质流失，最后才是消耗脂肪。“应当提示警醒我们的是，我们提倡的是增加豆和奶的摄入，而非以此取代其他营养的东西的摄入。平衡膳食是最基础的饮食原则。”卞华伟称。

　　广东是美食天堂，广东人的肥胖率却是全国倒数第一。广东省卫生健康委党组成员、副主任易学锋表示，广东人群健康指标在全国处于前列。基于岭南饮食文化，经广东营养专家研究，整理形成了《岭南膳食模式》，验证了岭南饮食文化的科学性。希望能够通过此次活动，进一步宣传推广《岭南膳食模式》，唱响“奶豆添营养，少油更健康”的宣传主题。

　　同时，易学锋也强调，不合理的饮食仍然是疾病和死亡最重要的危险因素，要居安思危，以慢性病防控为重点，大力宣传国家卫生健康委发布的《成人肥胖食养指南（2024年版）》《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》等8个食养指南。要以大食物观为指导，宣传普及《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，倡导减油、增豆、加奶理念，引导社区居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食上的习惯，节约粮食、反对浪费。

　　“从全国来看，广东人还要进一步培养增豆、加奶的饮食上的习惯，这一点我们还有不小的进步空间。人体就像一个银行，日常的均衡膳食就像‘健康储蓄’，只有在青年时代格外的重视营养搭配，日后才能应对更多风险。”朱惠莲说。

　　据了解，本次活动由广东省国民营养健康指导委员会指导，广东省卫生健康委、广东省教育厅、广东省体育局、共青团广东省委、广州市卫生健康委联合主办，广东省营养学会、天河区卫生健康局承办，广东省公共卫生研究院、广东省生物制品与药物研究所、广州市疾病预防控制中心、天河区疾病预防控制中心协办。

　　5月12日晚，广州塔亮灯为全民营养周和“5·20”中国学生营养日宣传活动助力，珠江游船金舫号和金璟号将“奶豆添营养，少油更健康”“健康中国营养先行”等概念洒满一江两岸。

　　据悉，今年全民营养周期间将有超过3000家单位参与，举办各类活动近1万场次，活动内容有：科普讲座，线上/线下义诊，科普推文，学术讲座，学术研讨会、社区科普、“万步有约”健步走、互动科普等。5月15日上午，全省100余家医院的临床营养科将联动开展线余名营养医师将联动开展线上营养咨询。

　　1.脂肪是人体重要营养素之一，可提供能量和必需脂肪酸等，主要来自于烹调油和畜肉。

　　2.长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　3.建议成年人每天烹调油摄入量以25～30克为宜。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。减油的重点在于减少烹调油。

　　4.家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。

　　5.不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡，建议采购烹调油时适当调换品种。

　　6.在外就餐和点外卖时留意选择低油菜品，主动提出少油需求，合理点餐，避免浪费。

　　7.少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表，选择脂肪含量少的食品。

　　8.除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。

　　9.儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食上的习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。

　　11.大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。

　　12.常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。

　　13.建议成年人平均每天摄入15～25克大豆或相当量的大豆制品，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加。

　　14.一日三餐可选不一样的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。

　　15.大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50～80克，蛋奶素人群25～60克。

　　17.摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白质摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。

　　18.高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。

　　19.豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风病人可适量食用。

　　20.鼓励企业开发更多样化的新型大豆制品，更好地满足公众对营养、口味等的需求。

　　23.建议每天摄入300～500ml液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入。

　　24.奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。

　　25.建议日常膳食选不一样奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2～3片奶酪等。

　　26.可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味。

　　27.除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据自身的需求多元化选择。

　　29.乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。

　　30.鼓励企业研发适合不同消费者口味和营养需求的奶及奶制品，促进奶业健康消费。