说到挑选牛奶，任何一个人都有自己的“心头好”。面对市面上琳琅满目的液态乳，您是否挑花了眼？
那么，在日常生活中如何挑选营养健康且对自己最合适的牛奶？巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳之间有啥不一样的区别？快一起来了解一下。
首先，加工越简单，牛奶中的营养素损失就会越少，居家可以优先选择巴氏奶。若需要长期保存，其他品种也是不错的选择。
其次，学会看牛奶的外包装。一是看配料表。要选原料只有鲜牛乳的，这种才是纯牛奶。二是看营养成分表。依照国家有关标准要求，牛奶中蛋白质含量不能低于每100毫升2.8克。蛋白质含量越高，营养价值自然就越高。一般来说，每100毫升牛奶中的钙含量在90-120毫克；如果钙含量高于120毫克，就可以称为高钙奶。
最后，选择牛奶还需因人而异，脱脂并不代表更健康。如果您有血脂异常的情况，可以适当选择脱脂奶或半脱脂奶。对于老年人和儿童，其实更建议喝全脂奶。
巴氏杀菌乳是指仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短，需要冷藏储存。
灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是不是经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。灭菌乳可以常温储存，保质期通常在1-6个月。
调制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要的组成原材料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采取了适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
奶类主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种乳胶体，水分含量占86%-90%。
以上三种形式的产品是目前我国市场上流通的主要液态乳，除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差别不大，但调制乳因其要不要进行营养强化，可能差异较大。
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