市场上，低脂奶、高钙奶、铁锌奶、儿童益智奶等名目繁多的牛奶种类让人眼花缭乱。昨天上午，在某超市恰遇一位家长为孩子买牛奶，她拿着一盒儿童益智奶看了半天，最后没有买。她和记者说，牛奶当中添加的成分看起来很好，但实际效果怎样心里没底，害怕花高价买回却被厂家忽悠。
市乳品检测专家何清毅和记者说，目前，市场上牛奶的品种不下30种。除了传统上以加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳以外，还有“营养强化”功能的高钙奶、铁锌奶、强化维生素A和维生素D牛奶、添加了牛磺酸和鱼油的学生奶等等。从检测的角度来讲，他们只检测牛奶的各种成分含量，至于其它的添加物含量到底多少不在他们检测的范围内，国家也没有相关的检验测试标准。市乳品专家赵平和记者说，即使牛奶中的添加的物质含量确实够，也不见得对所有人都好，因为过多向牛奶投放各种添加物未必会被吸收。就拿高钙奶来说，每100克普通牛奶中含钙104毫克。每人每天需要钙800到1200毫克。如果每天喝一袋牛奶(大约250克)，再加上从其它食物中获取的钙，就基本能满足身体对钙的需求了，无须再特意喝所谓的高钙奶了。人为地增加钙含量，还非常容易导致蛋白质体系不稳定。另外，如果过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，由于每个人身体健康情况不一样，很难确保被完全吸收，那样子反而会对人体肾脏以及消化系统造成非常大负担。选牛奶应关注其本身品质而非添加物。
据了解，由于原奶价格的不断攀升，不少乳品公司制作的普通牛奶面临亏本。为摆脱困境，乳品企业纷纷转向营养强化型牛奶生产。通过人为添加所谓的营养的东西，制造新的卖点，并借机提高价格。市乳品协会专家刘风岩和记者说，目前大众牛奶的消费市场还有很大的拓展空间，不必都沉迷于所谓的营养奶当中。比如巴氏牛奶，它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。由于采用低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养的东西和纯正口感，很受消费者欢迎。除了本市有极少数乳品公司制作外，国内众多乳品企业还少有厂家生产，市场潜力巨大。 (本报记者陈忠权)