关于食物过敏的人来说，什么都不能吃会特别苦楚。特别是一些一般的食物，例如牛奶。不过好音讯是，现在已能经过一些办法改动这种现状了。
纽约西奈山医学院谢斐食物过敏研讨所查询发现，经过在膳食中逐渐加量引进含有“烘烤奶粉（bakedmilk）”的食物，大多数对牛奶过敏的孩子变得不再过敏。
研讨人员查询了88名2至17岁被确诊患有牛奶过敏症的儿童对含烘烤奶粉的食物（如烤松饼、华夫饼、曲奇等）的耐受量。研讨人员以为，焙烤过程中的高温使牛奶中的蛋白质分化，降低了牛奶的致敏性。
长达5年的研讨里，研讨人员逐渐将参加患儿膳食中的牛奶制品替换为受热时刻更短的一种。比如说先让孩子吃松饼（含烘烤奶粉），之后让孩子吃披萨（含奶酪），奶酪和烘烤奶粉同为奶制品，但前者的受热时刻小于后者。研讨后期，试验小组中47%的孩子可以耐受未经加热的奶制品，如脱脂牛奶、酸奶和冰淇淋。相比之下，对照组数据仅为22%。这标明添加含焙烤奶粉食物的摄入量，有助于更快脱节牛奶过敏症。
“研讨标明，患有牛奶过敏症的孩子不用惧怕奶制品，”西奈山医学院的儿科、过敏及免疫学副教授，研讨报告编撰者之一的安娜·诺瓦克-维格尔辛（AnnaNowak-Wegrzyn）博士说：“这个效果还预示恰当的医疗干涉办法能让孩子更快脱节过敏症。”
过敏测验分为3个阶段。第一轮，研讨人员给孩子吃松饼和华夫饼。效果，88个孩子中有65人（约占75%）没产生过敏反应。6至12个月后，65名经过开端的松饼应战的儿童回到医疗中心，进行第二轮测验——吃奶酪匹萨。奶酪的焙烤温度不高于其他焙烤食物，并且含有更多的牛奶蛋白。
有78%的孩子经过第二轮应战。其他对烤奶酪过敏的孩子则被奉告持续食用松饼，6至12个月后再次应战奶酪匹萨。假如那时不再产生过敏反应，则可以持续参加研讨。
均匀3年下来，经过前两轮测验的孩子会进行终究的过敏测验——直接吃未经加热的牛奶，如脱脂奶、酸奶和冰淇淋。效果60%的人顺畅过关。
诺瓦克博士表明：“咱们将持续研讨将试验效果转化到临床应用上。这一些数据让咱们向终极目标——彻底治好食物过敏症又靠近了一步，太令人兴奋了！”（修改：yuan源）
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