今年以来，一种新式“摄生饮品”强势出圈，便是白桦树汁（也叫白桦树水）。各大带货主播在直播间还声称它是“贵族饮品”“液体钻石”，不只能抗衰老、维护皮肤，还能提高精力、解酒、抗炎、抗癌。
白桦树汁究竟是什么“奇特”饮品，喝了能不能有广告词中说的那些健康成效，我们来客观地聊一聊。
其实，在白桦树汁饮品刚出现在市道时，就有一些朋友指出，这不是什么新品。在东北一些区域，饮用白桦树汁的传统已连续了很多年，白桦树汁也算一种“东北土特产”。在迟子建所著的《额尔古纳河右岸》中就描绘了生活在大兴安岭上的鄂温克人对白桦树和白桦树汁的爱惜。
白桦树生长在高纬度冰冷区域，如我国东北，以及北欧和东欧等地。白桦树汁便是白桦树的汁液，一般只在初春雪融时期进行搜集，听说一旦白桦树展叶后，就很难搜集到树汁了。天然白桦树汁搜集期如此时间短，这也是白桦树汁价格贵重的原因之一。
搜集白桦树汁的传统做法是在树干上打一个稍深的小孔，然后用导流管将树汁引流到提早准备好的搜集容器中。搜集好的白桦树汁被快速运送到工厂，经过现代化工厂的加工，就可以罐装成为市道上售卖的白桦树汁饮品了。早在十多年前，东北当地已经有一些公司制造白桦树汁饮品。
今年以来，白桦树汁一跃成为了各大渠道上出售火爆的“新健康饮品”。无论是压力山大、有健康焦虑的中年人，仍是酷爱测验新鲜事物的年轻人，都会不由得买来测验。
有研讨对白桦树汁的养分成分进行了剖析，发现其间含有葡萄糖、果糖、部分氨基酸和铁、镁、钾、钠等矿物质，以及各类植物化学物质，尤其是白桦三萜类活性物质——白桦酯醇、白桦酯酸。
葡萄糖、果糖不只能给白桦树汁带来轻轻清甜的口感，也能给人体供给能量；氨基酸作为蛋白质的组成成分，参加着身体各项重要的生理功能；铁、镁、钾等都是人体需求且很重要的矿物质；而白桦树汁中的三萜类植物化合物也被发现具有抗肿瘤、抗病毒、消炎止痛等效果。
这些好像都能证明白桦树汁有其奇特之处。不过，无论是何种食物中的何种养分素，想要讨论它对人类的好处，有必要以必定的含量和摄入量为根底。即使某种养分素再“优异”，假如食物中的含量很低，或许摄入量微乎其微，也没办法发挥人们等待的效果。
有研讨发现，白桦树汁中的含糖量在0.5%～2%之间。这个含量虽然比矿泉水略高，但也很难作为弥补能量的来历。即使是果汁中热量较低的梨汁，含糖量也差不多在7%左右。
另一项研讨发现，桦树汁中氨基酸的含量为0.0003克～0.006克/100毫升。真想经过饮品弥补氨基酸或许优质蛋白，又不想摄入太多热量时，可彻底喝豆浆，或许低脂、脱脂牛奶。
至于其间各类矿物质的含量，各研讨结果纷歧，但整体来看仍然很低。例如有研讨标明，桦树汁中铁含量大约为0.17毫克/100克，钾含量为0.5～3毫克/100克。
即使这些养分素含量低，不是还有三萜类活性物质吗？是的，白桦酯酸和白桦酯醇确实在不少研讨中显现出了较强的生物活性，如抗氧化、免疫调节、抗病毒等。
不过，一方面，三萜类物质首要散布在白桦树皮中，汁液中含量并不多；另一方面，能发挥抗炎、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等相似效果的植物化学物质（如多酚类），其实也广泛存在于新鲜蔬果中。
总的来说，虽然白桦树汁确含有多种养分物质，但含量并不杰出。究竟作为一类饮料，解渴好喝才是中心。（王璐）
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