这两天一直在吃梦龙的瓜。可是看来看去，有几个核心问题网友们并没吵清楚，比方“国外用牛奶，国内用奶粉”，由此还上升到了“双标”“轻视我国人”的高度。这个说法十分能煽动网民爱国心情，但实践是顺理成章，我无妨把国外的真实状况给你介绍一下。
不管国内外，冰淇淋里边的最首要的功用成分是三个，一个是脂肪，一个是蛋白质，一个是糖，别离发挥不同的效果。
蛋白质的来历以乳蛋白为主，但不管用牛奶仍是奶粉，终究出现在产品里的效果是相同的。我们质疑的无非是，为什么在国外用“高级”的牛奶，国内用“等级低”的奶粉。
我只能说，通过某些企业、某些人孜孜不倦的污名化，奶被分成了三六九等，连鲜牛奶都还要再分个三六九，真是不嫌累。实践上，不管巴氏奶、常温奶仍是奶粉都是十分好的乳制品，各有各的长处。
那么在冰淇淋职业，究竟我们都在用什么奶呢？假如你仔仔细细地调查就会发现，我国企业用奶粉比较多见，而欧美国家用得最多的也并不满是你幻想的“牛奶”，有很多是“浓缩奶”（condensed milk，reconstituted milk）。浓缩奶简单说便是介于牛奶和奶粉之间的，水分没有彻底去掉的牛奶。
挑选奶粉或浓缩奶首要是看市场供应的状况，这不是地域轻视，而是量体裁衣。比方在奶源丰厚的欧洲、北美、澳洲，冰淇淋厂更倾向于收购浓缩奶。而在奶源相对缺乏的当地，比方我国，用奶粉是最常见的挑选。
现在我国每年进口奶粉上百万吨，除了喝的，大多用在饼干、曲奇、冰淇淋等食物里，连“高端”牛奶巧克力也是用它。
除此之外，相比较生牛乳来说，不管是奶粉、浓缩奶，在食物制造业都归于“规范化”产品，不同批次间的差异比较小，不太受时节的影响，且保质期比生牛乳长，储运便利，更利于产品的质量的安稳。
网上还有很多人在拿不相同的区域的同款冰淇淋配料表作比较。我国的配料表第一位是水，所以觉得我国的冰淇淋里边首要是水，而外国的首要是奶。
曾经说过，配料表的排序是依照含量从多到少的，不过也要具体分析。欧美冰淇淋常见的“浓缩奶”排第一位，那是由于它里边首要仍是水嘛。真要比较，看看营养成分表，其实也差不多啦。
总归，不管用浓缩奶、奶粉仍是牛奶，最终都是要调理冰淇淋里边的蛋白质含量，实践出产的时分多个成分常常一重用，横竖好吃就行了嘛。
我特别上网搜了下我国、英国和加拿大超市里某品牌同款冰淇淋的配料表，你一看就理解了。
比方英国的一起用了恢复脱脂奶、全脂奶粉、乳清固体；加拿大的一起用了浓缩脱脂奶、乳清粉、全脂奶粉、浓缩乳清蛋白；而我国只用了奶粉和乳清粉。
此外，我还查到了美国的同款产品配料表，标的是“牛奶”，不知道这是不是“外国用奶，国内用奶粉”的出处。
其实美国规范对“牛奶”的界说不同，他们的“牛奶”包含了全脂奶粉、浓缩奶、恢复奶，所以实践上很可能仍是用的浓缩奶或恢复奶呀。