奶是大自然赋予人类的理想食品，在各种食物中，奶以其近乎完善的营养价值被誉为而牛奶则作为目前奶类中最容易生产、最容易得到的食物被全世界消费者所食用。随着我们国家经济的快速发展，人民生活水平显著提升，在满足温饱的情况下，牛奶以其营养丰富、价格低，以及饮用方便的特点受到慢慢的变多人的青睐。
牛奶营养丰富，富含蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质和人体所必需的各种氨基酸等120种营养成分。平均每100克牛奶含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物4.5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A 140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 1毫克。一瓶227克瓶装消毒奶所含蛋白质相当于55克鸡蛋，脂肪相当于385克带鱼，钙相当于500克菠菜，磷相当于300克鸡肉，维生素A相当于125克活虾，维生素B相当于225克羊肉。一个成年人每天需要800毫克钙，而从日常普通膳食中仅能摄取500毫克，另外300毫克需要补充，而250毫升牛奶含钙约300毫克，每天饮用1瓶牛奶就能够完全满足人体的钙需求。
牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，消化率可达到98％~100％，所含的20多种氨基酸中有8种是人体所需的必需氨基酸。牛奶中的脂肪易于消化吸收，牛奶中的饱和脂肪酸对维持合理的细胞功能是十分必要的。牛奶中含有人体所必需的各种维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质，极易被人体吸收。
国内外营养食品专家一致认为，每天饮用一杯牛奶，不仅能显著提升婴幼儿的全身骨密度，而且对婴幼儿的智力发育起着至关重要的作用。牛奶及奶制品含有适合婴儿发育所必需的多种营养素，其中大多数营养成分可以有明显效果地地促进婴幼儿的大脑发育。
牛奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大幅度的提升大脑的工作效率，所含有的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，以提高人们的工作效率。另外，对于处于繁忙工作中的青年人来说，睡前喝一杯牛奶还可以帮助睡眠。人到40岁以后，钙损耗增多，体内的钙开始处于负平衡状况，通过喝牛奶可以延缓钙的损失。有不少中青年人觉得自身还很年轻，身体各项机能都运行良好，无需补钙。而这种想法其实是不对的，只有保证充足的钙才是预防骨质疏松的有效保障。年轻时喝牛奶补钙，就如同在为“钙库”储存粮食。对老年人来讲，牛奶中的钙能够增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生，而牛奶中的钾则可以使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
牛奶不仅营养丰富，且能充分改善儿童营养和健康情况，提高国民体质。很多国家都充分认识到牛奶的重要性，并将全民饮用牛奶列入国家的法令，将“牛奶运动”提升为一个国家“富国强民”战略的重要组成部分，以此来促进公众营养的提高。世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为主要辅食，获得了良好的发育。二战结束后，日本政府实施了“学童奶计划”，给中小学生每人每天供应1袋牛奶。经过50多年的努力，日本人的平均身高比上一代增高了11厘米，体重增加了8公斤。由此可见，牛奶对提升国民体质起到了明显的作用。
2003年1月，视察蒙牛集团时就曾指出，“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的体质。”2006年4月23日，国务院总理在重庆地区考察奶牛养殖业时写下：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”我们每一个人都应该行动起来多喝牛奶，强壮体制，提高全民族体质。（国家奶牛产业技术体系李胜利高腾云杨贞耐刘建新黄文明周鑫宇）