世界各国在发展功能食品的过程中，大体都经历了三个阶段。目前，全球功能食品正处于第三代，大多数表现为第三代功能食品具有功能效果成分明确，含量可以测定，作用机理清楚，研究资料充实，临床效果肯定等特点，如鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等。
从全球功能能食品的供给看，多为在全球化范围内供给，从细分产品看，膳食纤维是全球功能食品的主要细分产品。另外，全球企业的供给情况看，目前美国代表性功能食品企业有Centrum善存，NatureMade，康宝莱以及安利等。
功能食品为食品制造业发展的一个趋势，也是功能性食品的一个发展的新趋势。根据公开数据，2020年全球功能食品市场规模达2234.08亿美元，2022年达2510亿美元，2012-2022年年均复合增长率达4%左右，行业规模呈现缓步增长趋势。
未来几年全球功能食品制造商将更多投资于研究和技术开发以及调查活动，以改进现有产品和程序，从而更好地开发新产品。研究和开发活动将促进新产品的开发，并通过尝试更好的成分来提供均衡的饮食，来提升产品质量并改善其功能。目前全球主要的工业公司一直在开发更好的产品，采用方便包装、清洁标签以满足那群消费的人对于健康食品的需求，并确保消费者的食品安全。前瞻预计，到2028年全球功能食品市场规模有望超3150亿美元。
从近几年发展来看，全球功能食品主要呈现出低脂肪、低胆固醇、低热量的功能食品兴起、“素食”及植物性功能食品占比增大等发展趋势。
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