6月24日，广东省东莞市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告，标称广西百菲乳业股份有限公司（以下简称“百菲乳业”）生产的1批次“百菲酪”牌水牛高钙奶钙含量达不到国家标准规定，被判定为不合格。7月5日，百菲乳业在其官微回应称，已启动三级召回，且在当地复检合格。其未按复检程序进行复检受到质疑。值得一提的是，这不是百菲乳业第一次被查出问题。该事件再次引发对网红食品安全质量安全的讨论。
以6月24日~7月15日为监测时间段，如图所示，相关舆情呈“山峰式”发展特征，7月6日到达舆情最高峰。
第一阶段：新闻媒体报道“百菲酪”水牛高钙奶不合格事件，引发大量转载报道，舆情热度升温
6月24日，广东省东莞市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告，6批次食品抽检不合格，其中涉及“百菲酪”水牛高钙奶不合格，未引发较多关注。
7月2日，《新京报》刊发《1批次“百菲酪”水牛高钙奶不合格，此前曾被罚超28万元》称，抽检信息通告显示，东莞市东城金强百货店销售、标称百菲乳业生产的“百菲酪”水牛高钙奶，产品钙含量标示值为240mg/份，钙检出值为175mg/份，仅为产品标示值的72.9%。分析认为，产品钙含量不达标原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不满足质量规格要求，或者生产工艺流程中搅拌不均匀等。据天眼查显示，在今年3月26日，百菲乳业曾因生产经营不符合食品安全标准的水牛纯奶而被监管部门罚款28万余元；2020年6月，广西壮族自治区市场监督管理局发布企业检查情况显示，百菲乳业在整改情况、生产场所、设备设施、原辅料管理制度、物料储存和分发制度、过程管理制度、人员管理制度、检验管理制度、食品安全自查和事故处置等9个方面内容共16个检查项目中有一定的问题。该报道发出后，随即引发关注。
一是关注百菲乳业的经营情况，认为其偏重营销。如头条号“每日食讯”发表《百菲酪水牛高钙奶钙含量不足，广西百菲是否转战A股仍未知》称，近年来百菲乳业业绩翻倍，“百菲酪”收入占比超90%，其成功很大部分归功于网红营销：2019年起，在小红书、知乎等平台，频繁出现水牛奶相关的推荐和讨论，其中“百菲酪”产品常被提起。在百菲酪天猫旗舰店的评论中，有些消费者表示是通过李佳琦直播间种草的。百菲酪系列高端水牛奶产品主要的花钱的那群人在北上广以及华东市场，产品出厂价定位高，产销量是上年同期的3倍多，在各种网红渠道的带动下，百菲酪产品营销售卖业绩飞升，赚得盆满钵满。与此同时，百菲乳业的销售费用也水涨船高。但是，另一方面，百菲乳业2019年年报和2020年半年报均显示，报告期内的研发费用为0。
与此同时，根据中国健康传媒集团短视频舆情监测系统显示，@长江说法（粉丝数203.1万）发布短视频《立即停售“百菲酪”的水牛高钙奶不合格》，点赞量9.1万人次，评论数达1.6万人次。@中国食品报报道、@玉林日报等发布的相关短视频点赞量排名靠前。较多网民表示“不敢再喝了”“赶紧扔了”，也有部分网民认为问题不大，不涉及食品安全问题，如“还好，只是钙含量不足，不是添加了这个或那个有毒的物质。”“还行吧，钙含量低而已，至少不是质量上的问题”。
7月6日，《新京报》刊发《“复检”合格？百菲酪问题水牛高钙奶复检程序存疑》称，7月5日，百菲乳业在其官微发布关于水牛高钙奶检验不合格问题的说明，称公司在知悉相关事件后启动了三级召回，生产地广西壮族自治区灵山县市场监管局对涉事批次召回产品和公司留样产品做了“复检”，结果均为合格。需要我们来关注的是，依照市场监管总局的相关规定，对不合格检验结果有异议的食品生产经营者，可依法向实施食品安全监督抽检工作的食品安全监督管理部门或其上一级部门提出书面申请。百菲乳业如对初检结果存在异议，应向此次抽检实施方东莞市市场监督管理局或其上级部门提出复检申请，而非向产地市场监督管理部门申请复检。对此，百菲乳业方面截止至发稿尚未回复。东莞市市场监督管理局7月5日回应称，百菲乳业方面未向其提出复检申请，该局对百菲乳业“问题说明”中的相关情况并不知晓。该报道再次引发转载。
此外，部分舆论关注涉事产品的安全问题。如微信公众号“快消品经销商行业资讯”发表《先别喝了！百菲酪水牛奶抽检不合格！之前曾被罚29万》称，该事件引发网友吐槽并被深挖，问题由来已久。目前，百菲乳业最为人熟知的便是网红产品百菲酪系列。事件曝光后有很多网民表示：最喜欢的网红水牛奶翻车了！在“小红书”APP上搜索发现，早就有博主爆料过它的成分表，除了生水牛乳、饮用水，还有白砂糖、食品添加剂。出现了如“花钱买了一箱饮料”“就是一款加糖的调制奶”“齁到怀疑人生，味道像兑了水的旺仔！”等质疑声。头条号“营养师小蕾”《百菲酪高钙水牛奶下架/停售了还能喝吗？》称，根据国家标准，钙含量要至少达到120mg/100ml才可以称为高钙奶。这次抽检结果为87.5mg/100ml，是远达不到“高钙”声称标准的、甚至不如普通纯牛奶。这款高钙水牛奶被停售是合理合法的，但是产品本身也不会说不能喝，毕竟它不是涉及到食品安全卫生问题，也不是含有非法的添加成分。但退一步说，即使这款产品是合格的，它的营养价值还是比不上纯（水）牛奶，不要被“高钙”所迷惑。
@晨晨子：我觉得但凡在网购平台推销过的产品，出现不合格、假劣仿品，都应该受到严惩和高额处罚。
@会计简单说：宣传的多好多好的，结果就这？之前都想给孩子买箱尝尝了，还好价格劝退。买了只怕又是智商税了。